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白葡萄种类

此文由发表于2011年09月21日 

  CHARDONNAY 中文译本:霞多丽,莎当妮,霞当妮
  特征:西柚,菠萝;牛油,果仁味道
  最昂贵的干白葡萄酒就是来自莎当妮葡萄,它在法国布根地最为知名,酒质也是最好的。它富有西柚,菠萝,苹果的味道,经储藏在橡木桶的莎当妮,更有优香的香草牛油及干果仁味道,顶级的莎当妮葡萄酒更有甘香的楱实(Hazelnut)味道,余韵悠长长期。无论是产自法国,意大利,西班牙,澳大利亚,智利,加州的莎当妮葡都有极优秀的体现。
  白葡萄PINOT GRIS 中文译本:灰皮诺,灰品诺

  特征:香料, 烟薰味道
  灰皮诺在意大利称(PINOT GRIGIO)皮诺杰治奥,酒体中性,温顺,酸度不高,富有烟薰及香料味道,这是一种较适合早期喝的葡萄种类,其味道普遍,由干口至半干口以及带甜的都有,除了意大利外,德国,匈牙利,加拿大,俄纳冈州,新西兰等,都有养植灰皮诺葡萄。私人仍是喜好意大利的灰皮诺葡萄酒。
  SAUVIGNON BLANC 中文译本:白苏维翁,相貌思
  特征:热情果,青草;烟薰,柠檬,西柚味道
  法国中部罗瓦尔区生产的白苏维翁,富有热情果,及很显眼的烟薰青草及香草味,在波尔多的白苏维翁有柠檬,西柚以至菠萝的味道。最近几年来,新西兰的白苏维翁也冒出头来,但笔者则感觉其果香像香水似的,十分芬香,酒体较旧世界的白苏维翁肥胖得多,所以一瓶法国的白苏维翁与一瓶新西兰的白苏维翁比较下很轻而易举从嗅觉中已能了解那一款是法国白苏维翁,那一款不是,这些香气实足的新西兰葡萄酒通常的消费者都会较为喜好,而真正的饮家则喜好。味道较普通的法国白苏维翁。美州加州的白苏维翁称为“Fume Blanc”而很少用“Sauvignon Blanc”这个名字。
  SEMILLON 中文译本:赛美蓉,赛蜜蓉
  特征:青柠,蜜糖;橙皮果酱,苹果味道
  赛蜜蓉是法国波尔多苏岱区的重要白葡萄种类,是用来酿造甜白葡萄酒的重要材质,赛蜜蓉一般会与白苏维翁一同调配,它有很富丰的蜜糖,橙皮果酱以至甜苹果的味道。在澳大利亚猎人山谷养植的赛蜜蓉更有青草似的特征,它是用来酿造上佳甜白葡萄酒的原材质之一。因赛蜜蓉的酸性较低通常都会与酸性较的葡萄种类调配,如白苏维翁或莎当妮等。
  RIESLING 中文译本:薏丝琳,雷司令,依斯琳
  特征:蜂蜜,苹果;青柠,蜜桃味道
  在法国瓦尔萨斯生产的薏丝琳较干口没有原产地德国生产的薏丝琳般较多样化,由干口以至用来酿做冰酒类型的都有,重要决议于葡萄的成熟水平。它有蜂蜜,苹果,青柠及蜜桃味道,果味芳香,是女仕们较喜爱的葡萄种类之一。在澳大利亚,新世兰生产的薏丝琳都有良好的体现,但价钱不廉价。
  VIOGNIER 中文译本:维欧芝,维奥利亚
  特征:水蜜桃,香料;茉莉花,杏的味道
  维欧芝葡萄酒在一些试酒会中大量时被误觉得是法国瓦尔萨斯的灰皮诺葡萄酒。维欧芝的酒精度较高,所以它的水蜜桃,雪梨果实气息,异常轻而易举被察觉,另有幽香的茉莉花气息,十分吸引。在法国罗纳河谷,美国加州及澳大利亚都有养植。
  CHENIN BLANC  中文译本:自千宁,白仙浓
  特征:蜂蜜,苹果;杏仁,蜜桃
  自千宁葡萄是法国罗瓦尔河谷的经典白葡萄种类,布满花香,蜂蜜及苹果似的气息,口感清新。发酵历程在低温时酿造出来的自千宁葡萄酒会有十分显眼的水蜜桃味道。成熟的自千宁葡萄假若受到“贵腐”的影响可酿出蜂蜜及大麦糖似的甜鲜味道。在罗瓦尔生产的自千宁葡萄酒带有一点甜的觉得。
  GEWURZTRAMINER 中文译本:琼瑶浆,特浓查曼娜
  特征:荔枝,水蜜桃;香料,玉桂
  开了一瓶琼瑶浆白葡萄酒就仿如置身于百货企业的香水柜台前。这是一种十分轻而易举 此外白葡萄种类,它富有浓烈芳香的荔枝香气,更有水蜜桃,香料,玉桂,玫瑰花等清爽口感,是女仕们最喜好的白葡萄酒,在法国瓦尔萨斯区,德国,东欧,澳大利亚,加州及新西兰都有养植这个种类,用琼瑶浆酿造的葡萄酒由干性,半干或半甜都有,视乎国家,地域而定。但总的来说能够用一个字来形容琼瑶浆白葡萄酒那就是“香”。

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