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意大利红酒庄园:赛拉图 Ceretto

此文由发表于2011年05月15日 

  赛拉图红酒庄园现在要为大伙介绍的是有巴罗露酒王之称的赛拉图酒厂。假若说法国的葡萄酒里以波尔多和布根地最为出名,那么在意大利,你必定要了解托斯卡纳和彼尔蒙。托斯卡纳的酒相信有些人略有耳闻,但说到彼尔蒙,就不能不说起两个优质法定产区:巴罗露(Barolo)和巴巴拉斯高(Babarasco)。两个产区在1980年意大利法定管制订立的时候就被评为最高的级别(DOCG),而全意大利只有26个产区享有这个殊荣。他们均以纳比奥罗(Nebbiolo)作为法定的葡萄品种,但在酿造技能和酒的个性上就有很大的区别。巴罗露的酒要求在橡木桶里至少存放两年,丰年后第五年才可上市推销。酒里含有丰硕的单宁,口感强劲而复杂,通常需要10-20年达到成熟期。巴巴拉斯高则要在橡木桶里存放1年以上,丰年后第四年就可以上市推销,通常8-10年就可达到成熟,口感典雅中带有柔美。两者各有千秋,世界知名。
  意大利,世界上酿酒历史最悠长的国家,葡萄酒产量位居全球第二位。如此一个葡萄酒的泱泱大国因为其复杂的地理环境、繁复紊乱的分级规章,再加上艰涩难懂的意大利文,令其出产的好酒广泛受到国人的“冷落”。但实际上,意大利还是有大量值得举荐的好酒。
  赛拉图位于巴罗露地区的爱巴村(赛拉图Alba),是一个由三代人拥有的家族精品酒庄,超出七十多年的历史。一向以来,赛拉图都是彼尔蒙地区的葡萄酒佼佼者,是意大利顶级好酒的代名词。这一切,都源于创始人Riccardo,是他决定在爱芭地区开垦第一个葡萄园。那个时候,这里是一片野性原始的地皮,而赛拉图酒厂,则变成了顺服这匹骏马的伯乐。
  开辟新的葡萄园老是艰巨的,葡萄树相当年青,酿出来的酒根本不能卖,酒庄老是入不敷出。直到六十年代,这种情况在Riccardo的小孩Bruno掌管庄园后得到了改善。Bruno是一个优秀的商人,他和技能总监Marcello一同合作。他们决定调整整体酿酒的风格,选用最好的巴罗露和巴巴拉斯高的葡萄,酿造出表现当地风土个性的葡萄酒。跟着葡萄树龄的增长、酿酒风格的改变等一系列的改革办法令赛拉图得到了成功!这两位居功至伟的成功人士被人们戏称为巴罗露兄弟档(Barolo Brothers),当时在国际上的名气乃至可以媲美红透半边天的意大利导演Sergio Leon。但这仅仅是赛拉图酒厂昌盛历史的起步,因为他们最顶级的葡萄酒Bricco Rocche Barolos是在酒厂渐有名气之后才出产的。
  酒厂起始走上轨道,赛拉图的兄弟俩也马不断蹄,积极拓展酒厂的事业,第一是进行葡萄园的扩展。在往后的三十年间,他们购买了大量Langhe 和Roero地区的小型自力葡萄园,面积一共有120公顷之多。他们把这些小型葡萄园组织起来,形成一个出产高品质佳酿的葡萄园网络,如世界知名的罗西峰顶巴罗露葡萄酒(Bricco Rocche Barolos)就是此中之一。
  Bricco Rocche的葡萄园是意大利出产Barolo葡萄酒的四个葡萄园区里最贫瘠的一块地皮,仅有1.7公顷。但这也意味着她拥有着得天独厚的天然环境。只有贫瘠的地皮,才会出产高品质的葡萄。葡萄树的根为了吸取养分,都会深切到十几米以下的岩层里,得到矿物质和养分,从而令葡萄拥有极佳的品质。酿酒厂建设在葡萄园的中央,也就是山顶的位置,建筑十分时髦和现代。这里是赛拉图酒厂几个巴罗露葡萄园的酿造车间,除了Bricco Rocche以外,还有La Morra村的珍珠园(Brunate), Serralunga 的Prap。

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