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古老的葡萄—卡尔卡耐卡(Garganega)

此文由发表于2013年01月30日 

  卡尔卡耐卡是一款古老的葡萄种类,与意大利西西里的Grecanico甚至同样,照其名字应该发源于希腊早期。如今这种葡萄在意大利东北部已扎根了几个世纪,普遍养植于维内托(Veneto),是那边的重要葡萄种类,也是Soave葡萄酒的重要成份。卡尔卡耐卡在Friuli、伦巴第与翁布里亚地域也有少量养植,其它处所甚至不见该种类。

  卡尔卡耐卡是一种晚熟种类,其藤相当繁盛,树叶呈五边形且带有显眼的凹口。葡萄串布局并不精密,但很长,呈圆柱体,带有两翼。葡萄果实成球形,皮厚,酸度中等,大小也中等,颜色呈白绿色。

  假若碰上最佳的天气,再节制好耕种的产量,产出的卡尔卡耐卡就能酿制出高雅精致的葡萄酒,布满了青梅李子、柑橘与杏仁味。

  卡尔卡耐卡还可用来酿制recioto甜酒。摘取葡萄串上最好的葡萄放在毯子上待干,到冬季时半干的葡萄就会逐步发酵,酿制成一种诱人的甜酒,能够存放几十年。

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