当前位置:首页 > 葡萄酒知识 > 正文

意大利葡萄酒的级别

此文由发表于2013年02月26日 

  一、佐餐酒 Vino da Tavola  简称V.D.T.

  英文直译是Wine of Table, 意指此类酒是意大利人平时进餐时佐用的葡萄酒。佐餐酒在酒标(label)上不必列出葡萄种类或产酒区名称。V.D.T.泛指最普通质量的葡萄酒,对葡萄的产地、酿造形式等划定的不是很严酷,但实质上有些酿造精致的佐餐酒,由于所用的葡萄种类或造酒要领不符合法律划定,未能得到较高的级别,但却在市场上深受消费者喜爱,售价也不低。

  二、典范产区酒 Indicazione Geografica Tipica  简称I.G.T.

  欧共体市场核准了意大利的这种葡萄酒与法国的VINS DE PAYS(地域餐酒)和德国的LAND WEIN葡萄酒一样。划定这种葡萄酒应产于典范的特定地域和特定的健康葡萄,并把这一状况在酒标上注明。与能够用意大利肆意地域的葡萄酿制的V.D.T.(佐餐酒)所不一样的是,典范产区葡萄酒IGT要求利用限制地域采摘的葡萄的比例至少要达到85%。这一级别的葡萄酒在意大利产量较大,此中也不乏质量优异、售价不菲的精品,异常是在意大利一些著名的葡萄酒杂志(如:《Civilta del bere》等)上经常有这一级别的葡萄酒与意大利花腔繁多的处所特色烹调搭配的实例。

  在此级别中, 法国酒只有小产区泛起, 大产区全被纳入更高级的「法定产区」中;但在意大利, 大产区如Piemonte或Toscana的酒也可在此级别中泛起, 换而言之, 意大利的IGT酒比法国的VDP酒整体品质更佳。此外, 有某一类的I.G.T., 实在是最高品质的意大利酒, 由于有关法例严酷, 意大利酒庄利用外国葡萄(如法国的Cabernet Sauvignon)酿成的酒, 质量即使很高, 也不能利用更高的平級(如后面所提的D.O.C.或D.O.C.G.), 只能用I.G.T.乃至V.D.T.。这些「名小于实」的葡萄酒多来自Toscana(托斯卡纳, 英文是Tuscany), 于是专家们称其为「超等托斯卡纳」(Super-Tuscan)。

  三、法定产区酒 Denominazione di Origine Controllata  即“节制原产地定名生产的葡萄酒” 简称D.O.C.

  在指定的地域,利用指定的葡萄种类,按指定要领酿造。葡萄的产地该当遵守量化要求,葡萄到葡萄酒的产量该当在划定的数值之内;实质上,生产周期,从葡萄园到装进酒瓶,都要切合划定,根据规范行事。

  DOC葡葡酒的生产获得确认后,葡萄养植者必须按DOC酒法举行生产,向当地农业部分申报葡萄每公倾产量和总产量,如果这一数量高出了DOC酒法划定的最大承诺量,此葡萄不能作为DOC酒生产,只能做为通常葡萄酒和蒸馏酒。

  与D.O.C.相对的法国评级是A.O.C., 但以整体素养而言, 或许较后者更匀称。与意大利国内的I.G.T.比较, 法例对D.O.C.的管制较多。以Piemonte为例, 只有Dolcetto、Barbera及Nebbiolo等较适合此地域造酒的葡萄种类才可获得D.O.C.评级;较次的葡萄种类只能是I.G.T., 乃至V.D.T.。

  在意大利DOC酒中,白葡萄酒占41.74%,红酒占58.26%。

  四、承诺法定产区酒 Denominazione di Origine Controllata e Garantita  即“承诺节制原产地定名生产的葡萄酒”简称D.O.C.G

  这是对DOC酒的补充,以承诺上等的DOC葡萄酒的靠得住性。它要求在指定地方内的生产者志愿地使其生产的葡萄酒受到更严酷的治理标准。已核准为DOCG的葡萄酒,在瓶子大将带有政府的品质印记。DOCG是意大利葡萄酒的最高等级,不管在葡萄种类、采摘、酿造、陈年的时候形式等方面都有严酷管制,乃至有的还对葡萄树的树龄做出划定,同时要由专人试饮。

  当葡萄酒的标签上写着“Denominazione di Orgine Controllata e Garantita”字样时,就阐明除了DOC葡萄酒的要求之外,该酒还要切合下列划定:

  ——进入消费的葡萄酒根基是瓶装的,在5升以下容量的容器里;

  ——每个瓶子都应该有国家的标识,实质上就是意大利的承诺包装装瓶的一条带子。带子是根据产量配发给装瓶生产商的,也就是说,按量产要求配发给几多条带子(而DOC葡萄酒没有这个要求)。

  ——DOCG的字样是用于异常高尚的葡萄酒,就是那些经过一系列的监督查验,赐与了相应的认可的名酒。此外,葡萄酒要达到DOCG的档次,至少要有五年DOC的履历。

  ——DOCG葡萄酒要经由两劣货尝感叹传染的检测,以确定其质量(DOC葡萄酒是举行一劣货尝感叹传染的检测)。承诺限制产区酒,简称D.O.C.G. 。

  这些意大利的最好产区多来自Piemonte及Toscana此两大酒区, 意大利普通四大名酒各有二种归属其下:Barolo(巴罗洛)及Barbaresco(父亲来思考)酒区来自Piemonte; Brunello di Montalcino(布尼老)及Vino Nobile di Montepulciano(贵族红)来自Toscana。

  D.O.C.G.相对的法国评级是高级酒及特级酒。通常而言, D.O.C.G.比法国高级酒为高;某些酒庄的D.O.C.G.尤其出名, 英国酒评家Hugh Johson每年更新一次的Pocket Wine Book是良好的介紹。以Barolo为例, Hugh Johson于2000年的此书中列出35间生产最好的Barolo酒庄。选择之严, 比起波尔多的各名酒榜(G.C.C.)有过之而无不及。

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

发表评论