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葡萄酒储藏的注意事项

此文由发表于2013年02月27日 

  温度:—-酒窖最抱负的温度约在11度左右,不过最主要的是温度一定要坚持稳固,由于温度改变造成的热胀冷缩,最易让葡萄酒渗出木塞外使酒加速氧化。因此只要能坚持恒温5—20度都能够接收:太冷的酒窖会使酒的发展缓慢,要等更长的时候;太热则又成熟太快,较不丰硕详尽;一般地下酒窖的恒温效能最好。进口处最好设在背阳处,以免进出时影响温度。

  湿度:—-70%左右的湿度对于酒的保存最佳,太湿轻而易举使木塞及酒的标签腐臭,太干侧轻而易举让木塞变干丢掉弹性,无法封紧瓶口!

  光度:—-酒窖中最好不要留任何的光芒,由于光芒轻而易举造成酒的变质,异常是日光、灯光轻而易举让酒发生改变,发出难闻的味道。此中香槟和白葡萄酒对光芒特此外敏感,要留意!

  透风:—-葡萄酒像海绵同样,常将四周的味道吸到瓶中去,酒窖中最好能透风以防霉气太重。除此之外也要留意避免洋葱、大蒜等味道重的东西和葡萄酒放到一同!

  震荡:—-尽管没有太多的科学按照,但过分的震荡应该会影响葡萄酒的质量。比方远程运输后的酒要通过数日的时候,才能够稳固其质量,因此尽或许避免将酒搬来搬去,或者搁置在常常震荡的处所,尤其是年份久的老酒!

  摆放:—-普通放酒的形式是将酒放平,使葡萄酒和木塞接触以坚持其潮湿。由于干燥萎缩的木塞无法完全紧闭瓶口,轻而易举使酒氧化;然而近来的研究看到,留在瓶中空气的热胀冷缩,也是造成酒流出瓶外的缘故之一,而普通的平放形式会加大这种效应,因此最好是将酒摆放成45度,让木塞同时和葡萄酒以及瓶中的空气接触避免这种风险。

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

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