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盛夏与香槟来个近间隔“亲密接触”

此文由发表于2013年02月28日 

  盛夏当人们提到“香槟”这两个字时,未免会生出一种喜悦和冲动之情。那是由于它的气泡、它的工艺赋予它太多有别于静态酒的特质,它的名字已经变成一种象征、一种代表,具有了丰厚的内在。繁多或爱酒或不常接触酒的人士,在香槟眼前大半都会被征服。如今就让咱们与香槟来一次亲密接触吧。

  香槟的风情万种

  馥郁香槟酒:对感官刺激性强,味道浓烈,具有灌木香、调料香和赤色果实香。

  灵秀香槟酒:活跃、清淡、细腻,散发出植物清香和柑桔香。

  丰醇香槟酒:大方、热情、昏黄,有奶油面包的香味、桂皮香或蜂蜜香,往往是粉红香槟或半干酒。

  神奇香槟酒:成熟、醇美,带有高级调料香,此中包罗特种香槟酒和罕见的陈年酒的香气。

  第二,从香槟的色彩上也可判定出香槟的品种和档次。香槟与通常白葡萄酒类似,在制做时会轻轻压榨葡萄使果汁和果皮迅捷分手,果皮颜色并不会渗进葡萄汁中。最高级的香槟仅取第一次压榨的葡萄纯汁(Cuvee)酿造。而光彩美丽的粉红香槟(Rose),则在压榨时稍微让果皮的颜色开释出来,或是在已有的香槟酒汁里再加入少许红酒一同酿制调配。

  泰亭哲夜曲香槟 法国香槟

  开启迷人香氛

  无论香槟怎样的香气迷人,但装在瓶子里却无论怎样都散发不出她的魅力。要让她的魅力坚持百分百,开启香槟这一流程就显得十分要害。

  开启香槟时,不行浮躁,宜慢条斯理、文质彬彬,切忌过度晃动酒瓶,以确保香槟质量完备。详细流程如下:

  将香槟从冰桶中拿出,用白色口布将瓶身擦干,并裹住瓶身下部割开瓶口的锡箔,转动用于密封的铁丝圈将其卸掉。

  瓶身呈45度倾斜,将瓶口移向无人目标。

  一手紧握瓶身,另一手以拇指压在软木塞上方,食指在木塞边沿,其它手指围住瓶颈。

  逐步转动瓶身,酒瓶内的压力会将瓶塞逐步推出。

  将香槟倾斜以免泡沫溢出。

  用清洁的口布将瓶口擦拭清洁。

  在每个酒杯里先倒入一点酒,然后加至酒杯的三分之二处即可。

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

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