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香槟的品尝常识

此文由发表于2013年03月03日 

  听

  倾听香槟气泡跳跃声

  开瓶后,第一会听到杯中“吱吱吱”的响声,这是气泡开释到杯中后跳跃的声音,这些气泡是香槟的精华所在。

  刚开瓶倒入杯中的香槟,气泡实足,声音较细微而长期,跟着酒液降低,气泡的声音时长时短、时快时慢,需要认真埋头视察才能听到。香槟的气泡与苏打发出气泡的样式不一样,没有苏打气泡的粗犷,而是优雅温和的。

  法国人把香槟形容为“豁亮、轻柔、清爽,会轻轻起舞”,实际上欣赏香槟也蕴涵着乐趣。通常酒质比较好的香槟,气泡较为详尽,成直线上升,同时长期,与气泡胡撞的汽水比较,多了些许优雅的气质。

  在享受品酒时,视觉比听觉要更胜一筹,视察香槟的样子,气泡从杯底冒出,抵达酒面的时间成为泡沫层,然后逐步散去,杯壁仍然一尘不染。

  香槟和其它葡萄酒同样,端酒时最好手不与杯壁接触,由于酒温跟着手温升高会影响口感。

  看

  高脚杯中的气泡在“起舞”

  为了可以观赏到香槟气泡的改变,通常选取的是长型减肥高脚杯,倒入杯中三分之一至三分之二处,手握在杯身下端的杯脚处逐步旁观,这才是最好的旁观角度。香槟的气泡正在高脚杯中“起舞”。

  据知道,年份少的香槟或许带有白花、柑橘类果香、赤色果实、草本植物等口味,而在陈放历程中,干果、成熟果香、糖果等口味将渐次呈现。

  实质上,香槟的香气大半与酒的陈放时候以及香槟的品种有关,粉红香槟常常带有樱桃口味,白香槟则带有光鲜的花香与矿石口味,在白香槟中掺入红葡萄的葡萄汁,它的香气则带有丝丝柔嫩的果香。

  香槟的香气是极具个性的,喜好香槟的人士一般都以香气来判断香槟的种类。

  闻

  闻香识香槟“四大伙族”

  闻酒香时,能够将酒杯凑到鼻下,轻轻地,细细地,闻酒杯里散发的酒香,反复数次,闻的次数多天然能够经验到香槟的各类香味。

  香槟有四大伙族,香味也各不一样,能够分为形、心、神、灵四种,形的香槟酒色呈金黄色,同时带有紫罗兰的香味,闻起来像清爽的麦香味,这种酒口感繁重,刺激性强;口感醇厚的心的香槟,香气悠远,带有细腻的蜂蜜生果气味。

  品

  优雅细品“酒中闺秀”

  在听、看、闻之后,香槟的喝法也是颇为讲求,香槟不能像喝啤酒那样豪饮,而应细品。香槟犹如“酒中闺秀”通常,需要品酒人优雅地去体会。因为一些加味香槟还能够加入水蜜桃、草莓香味,颜色变得鲜艳有如玫瑰红,给香槟增加了不少浪漫氛围。

  进口的香槟酒通常能够在口腔里逗留半晌,感觉特有的酒香,或许是细腻的,也或许是醇厚或者深邃的。香槟历来被视为一种开心的酒,与其它酒调和后更显多彩多姿。

  提点

  储存香槟须横卧

  香槟开瓶后,除了计划在数日内喝的,最好在干燥、温度稳固的处所横置,让其横卧,如此香槟才不易变质。喝前还能够将香槟搁置在装满冰块的香槟桶中把酒温降至8℃左右,如此能够将香槟的真正口味带出来。

  此外,品尝香槟时,最好避免在口中翻搅酒液,毁坏口中气泡的体现,除此之外,还要尽或许避免摇摆酒杯,省得毁坏香槟气泡,香槟杯修长的造型也是为了降低气泡被摇起来。

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

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