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瓶装美酒VS盒装果汁

此文由发表于2013年03月05日 

  是谁正在破坏这世上的佳酿美酒?有一本新书称这个祸首罪魁就是赫赫有名的葡萄酒专家罗伯特·帕克。

  罗伯特·帕克(Robert Parker Jr)大致是葡萄酒界最具影响力的酒评家了,他发现的百分制评分体系既可让新品葡萄酒身价百倍,也能让它惨败。他开设的酒评通信刊物《葡萄酒支持者》(The Wine Advocate)的刊发量达6.5万份,假若某种酒在该刊物上获得的分数不满80分,它根本就卖不出去。假若某种酒的得分高于95分,它就会变成集万千溺爱于一身的收藏品。帕克的酒评帝国年收入为620万美金,他在业界的地位举足轻重,他也为此骄傲。他说:“我以为葡萄酒得坚持多样化,我的职能也就是维护这一点。”

  现在有人斗胆地站出来大唱反调,此人名叫艾丽丝·费林(Alice Feiring),现年52岁,原先是《时期周刊》的葡萄酒专栏作家,现在是博客作家她对罗伯特·帕克的咀嚼及其在市场上的特权不屑一顾。近来她出书了一本新书,名为《为葡萄酒和爱而战:我是怎样将众人从帕克主义的魔爪下挽救出来的》(The Battle for Wine and Love: Or How I Saved the World from Parkerization;Harcourt出书,23美金)。

  费林在书中锋利地报复了帕克对果香型葡萄酒的偏心,比方2003年产的C??te R??tie les Grandes Places酒,或2001年产的Bodegas Fernando Remírez de Ganuza Riojas Reserva酒,她以为这些是尝起来像“夏威夷混淆果汁般粗陋的葡萄酒”。她的书中充溢着讥讽嘲讽,上面这句还算是温顺的。总的说来,她的言下之意就是帕克举荐的酒如盒装果汁通常,应该是放在盒里而非酒瓶里出售。

  这是本相当离奇的书,它不仅反映了费林的品酒偏好,还折射了她特立独行的个性。费林是位情场失意的怪女子,她在格林威治村(Greenwich Village)的公寓里安装了老式拉绳马桶并为之洋洋自得,她还不答应吃牛羊肉。她的公寓内塞满了一瓶瓶葡萄酒,她用“小狗的呼吸”、“生锈的钉子”和“猫尿”等词语来给每瓶酒下评语。当读者了解这些后,也许会起始猜疑她的个性迥于凡人。

  但不管如何说,这是本趣味横生、思绪严谨的书,费林显然对葡萄酒的常识成竹在胸。她在书中埋怨道:葡萄酒商为了迎合帕克的味道以得到高分,不吝加速发酵历程。他们用硫磺对葡萄举行处置以清除空气中的自然酵母菌。他们放弃了普通的使用空气中自然酵母菌的做法,加入了特制的酵母菌来酿造果味很重的酒。费林称之为“自我破坏葡萄酒”。

  像来自澳洲的、曾获得84分的黄狮鱼红酒(Yellowtail Shiraz)、来自布鲁尔-克里夫顿酒园(Brewer-Clifton)和海烟酒园(Sea Smoke)的加州黑品诺葡萄酒(Pinot Noirs)(也就是片子《杯酒人生》中歌颂过的酒)等都属于此类。费林写道:“造酒商们想方设法引起帕克的留意,大伙都这么干。”

  费林以为,化学添加剂会使葡萄与生俱来的“风土前提”驱散殆尽。风土前提是指葡萄成长地的特质,每一口酒里都蕴含着当地的历史和风土情面。

  那么在费林心中什么才是抱负的葡萄酒呢?费林以为,这种酒一定只用葡萄、葡萄茎、自然的空气酵母菌和足够的时候酿造而成,不加入任何添加剂。

  那么帕克对费林的书又是怎样对待的呢?帕克在接收《福布斯》采访时说:“这本书真是无耻之极。我不计划对这本书发布谈论,我也不想看它。她会出一阵风头,很快又会变得籍籍无名。”帕克还说费林喜好的某些酒也曾获得他的高分。

  不管你是否附和费林的看法,你不妨试试她举荐的一些葡萄酒。他们都具备费林所介绍的一些特质:繁杂、微妙,同时举世无双。

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

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