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了解橡木桶的制造过程

此文由发表于2013年03月06日 

  1、橡木的来历:橡木的品种有数百种,但只有三种由于防水性较好,才适合制成橡木桶。此中美洲白橡木(Quercus Alba)较另两个欧洲种类(Quercus Sessiliflora和Quercus Robur)含有更多的香草香,可惜其单宁的涩味相当重。19世纪法国和斯洛维尼亚就以出产上等的橡木桶知名。法国知名的橡木产区繁多,西部Limousin产区的橡木年轮较宽,单宁较多,重要用来保存干邑白兰地。中部的Nievre和Allier产区以生产年轮精密、单宁较温顺的橡木知名,著名的Trangais丛林即属于此区。除此之外,布根地的金丘和阿尔萨斯的弗日山脉两个产酒区也生产上等的橡木,但重要供当地利用。

  2、劈成木片:由于用锯的形式会毁坏木头的年轮和纤维,整段的橡木一定用人工斧劈的形式劈成木片。美洲白橡木由于通气孔较少,不会有防水性的问题,可采用机械电锯的形式制做。

  3、干燥:橡木片在制桶之前一定搁置在室外,举行至少三年的干燥程序。此历程除了能够增长橡木的防水性外,还能够柔化橡木中单宁的涩味。为了时效和经济的原因,也有采用烘炉烘干,但防水和柔化单宁的效能都不太好。

  4、组合:通过干燥的橡木,裁成中心宽结尾窄的木条,便可起始木桶的组合。通常一个橡木桶需要32片左右的木条,此中较宽的一块未来会穿一个装酒的孔。构成裙状的木条会先用铁圈固定住一端。因为橡木加热之后弹性增长,因此散开的另一端在加热后能够弯曲成弓状,用铁骗局住后橡木桶的雏形就大概完成。

  5、加热·熏烤:橡木加热的形式可利用蒸汽或热水,除此之外,假若燃烧瓦斯或木屑就同时有加热和熏烤的用处。此历程除了便利木桶的组合外,也会转变橡木的化学成份,间接地影响装入此中的葡萄酒。熏烤的历程会让橡木留下烟熏味,为酒带来烤杏仁、面包等香味。熏烤时,火的大小和时候的长短也会造成不一样的效能。

  6、装盖·查验:组合后的橡木桶雏形还须在两头各加上也是用橡木做成的桶盖,为提高防水效能,桶盖的橡木间会紧夹一层芦苇杆。经查验密封效能和最后的润色之后,制做的历程就算大功告成了。

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