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法兰西葡萄酒文化

此文由发表于2013年03月17日 

  自从古代英勇无畏的水手把葡萄树枝从尼罗河的山谷和克里特岛带到希腊、西西里和意大利南部,再由此传入法国之后,葡萄的养植和造酒技能在这块六边形的领土上获得了一代又一代人的改进、晋升和发扬光大。葡萄酒文化不仅体现了法兰西民族对精美优美生活的追求,也是法国文明和文化不行支解的一个主要部分。

  法国知名化学家马丁·夏特兰·古多华(1772 1838)曾说过:“酒反映了人类文明史上的很多东西,它向咱们展现了宗教、宇宙、天然、肉体和性命。它是涉及生与死、性、美学、社会和政治的百科全书。”

  葡萄和酒的象征意义在宗教上到处可见。耶稣缔造的有关酒的第一个古迹是在佳娜的婚礼上,他把水成为了佳酿。耶稣说:“我是真正的葡萄,我的爸爸是养植葡萄的农夫。”对耶稣的门徒来说,酒是天主之子的鲜血。在圣体圣事等仪式上,葡萄和酒受到了教士们的广泛青睐。在中世纪的艺术画中,钉在十字架上的耶稣被体现得像一串压榨机下的葡萄。直到18世纪,人们还以为喝下去的酒会在体内成为血液。在疫病流行时,所有的人都会饮酒避邪。

  酒会使人沉醉。在很长一段时候内,醉酒在民间是神圣的。但基督教不同意醉酒,由于“欢喜之源的酒会像毒蛇同样咬人”。在古希腊,除了音乐家和跳舞家,其余人不得加入宴会喝酒。古罗马男士嗅老婆之口以探其是否偷偷饮酒,如若闻到酒味则会将其正法。无神论与人文主义转变了宗教的严酷戒律。哲学家柏拉图和蒙田都曾倡导有控制地喝酒。在文艺再起期间,诗人歌颂佳酿带来的缔造力。在这一期间的文艺作品中,帝王和王子常以善饮的形象呈现。

  从很古老的时间起始,人们已将酒与艺术、善与美兄弟般地联合在一同。在希腊传奇中,维纳斯由于酒才与巴克科斯邂逅,酒又所以被以为给人类带来情爱和欢娱。甚至所有的艺术都歌颂佳酿给人带来的沉醉和灵感。

  16世纪意大利画家阿尔钦博托(Arcim鄄boldo)把金秋之神绘成酒神样子,他们的形象既体现出年青的紧张,又体现出在转瞬即逝的和睦中所焕发出的精神。画家佛朗西斯科·德·科雅(FranciscodeCoya),查尔斯·福朗索瓦(CharlesFran觭oise),德比涅(Dan鄄bigny),和奥古斯丁·赫努(AugusteRenoir)等的绘画均就葡萄及葡萄丰收时的采摘场景加以体现,以展现大天然的大方无私。福朗索瓦·米勒(Fran觭oiseMiller)的画体现了箍桶匠酒桶的粗壮,亚吉纳·布丹(EngèneBoudin)的画体现的则是波尔多葡萄酒桶的运输场面。

  在伏尔泰的小说中,咱们会读到如此的句子:“克拉里·艾黎克斯亲手倒出泡沫浓浓的阿伊葡萄酒,用力弹出的瓶塞如闪电般划过,飞上屋顶,引起了满堂的欢声笑语。透亮的泡沫闪耀,这是法兰西亮丽的形象。”

  1650年,巴黎呈现了最早的可喝酒咖啡馆。那处一般拥有一个平台。在风和日丽的日子里,巴黎市民常会聚在其上痛饮欢歌并品尝美食。1789年,仅夏河内(Charonne)一地就拥有102家如此的咖啡馆。林林总总的人物在那边或赌钱,或嫖妓,或打骂,或舞蹈。那边是百姓人民大众寻找欢喜,忘怀懊恼的处所。诚然在18到19世纪的小说中,那边也是罪犯埋没,娼妓出没的场合。“Bistrot” 小酒馆这个名字往往能激起法国人无穷的怀旧情思。同时,它也被留在了印象派的绘画作品中,留在了战前战后的黑白片子中。当让·加宾 JeanGabin 唱起“当咱们在河滨散步……”这首歌时,光阴好像又倒流回了那些已逝的岁月中。小酒馆暖和的场面实际上一向深藏在法国人的回想里。

  即使在今日,咱们依然能在法国见到很多被称为“bistrot”或“tapas”的小饭店。人们不仅能够在那处吃到简朴的便餐,也往往会看到那边松软高兴的氛围更适合于友人集会和说话。在时尚的大餐馆里,客人们一般只能瞥见大牌的波尔多酒。但在小酒馆里,投资人们却会教给客人们明智的选酒要领,从而招揽客人。

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