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纳帕谷杯中有洞天

此文由发表于2013年03月18日 

  纳帕生产的葡萄酒,就犹如典范的美国文化同样,活泼地表现了不一样地区、不一样国家、不一样历史的大融合。在这里,没有人会顾名思义地想:啊,Riesling,德国的国粹;或者感慨:何等有法国贵族特色的Pinot Noir!这里的每个酒庄,无论是怎样的特色,无论有几多种类,推出的都是同一类纳帕样式的酒——同一种兼容并包的文化。

  众所周知,葡萄酒的分类早已有世界尺度,而此中最司空见惯的则是按照造酒的葡萄品种举行划分。根据这个尺度,纳帕的葡萄酒重要分类如下:

  一类是由绿(或青)色葡萄酿造的白葡萄酒(White Wine),有以下几种,也是世界上最流行的三明白葡萄酒品种

  1、Chardonnay

  这应该是公认最流行的白葡萄酒,口感相当浓烈(Rich),并具有奇特的芳香,有雷同苹果、柠檬、桃、和热带生果的芳香。Chardonnay的味道易受环境的影响,一般因在新制的橡木桶中发酵和窖藏而有显眼的橡木味道。Chardonnay的味道受添加物的影响非常大,哪怕是搀入一点点其它的酒,都能完全转变其味道。除此之外,和制造工艺也有非常大的关系,例如桶装发酵、新酒与陈酒的调和比例、酒渣的搅拌,都对其味道有主要影响。正由于如此,Chardonnay的味道并非固定,也很难介绍: 既有响亮适口的(Crispy),口感坚实的(Flinty),又有香醇的(Lush), 饱满的(Fleshy), 和奶油味的(Buttery)。在全世界所有的Chardonnay 商品中,加州的系列可称出类拔萃,尤以包罗元素多样和品种丰硕而著名。

  值得一提的是,Chardonnay葡萄的果实相对较小,皮薄,懦弱,轻而易举氧化。这也是什么缘故和其它种类比较,Chardonnay对造酒工艺的要求更高,从采摘到装瓶的步骤更具挑衅性。

  Chardonnay原产地为法国东部的勃艮第(Burgundy)地域,如今早已遍布全世界所有的产酒区。对于那些新兴的造酒区而言,Chardonnay的出产被视为成年仪式,也被以为是打入国际葡萄酒市场的捷径。纳帕以及临近地域接近海岸,有着多雾的天气,尤其有利于把Chardonnay葡萄的成熟期延长,乃至能酝酿出足够丰硕的味觉元素。

  2、Riesling

  隧道的Riesling有雷同苹果(尤其是青苹果)、葡萄柚、桃、蜂蜜、玫瑰花或切割过的青草的味道,带有显眼的花香,并因高酸性而口感较脆,一般不与其它葡萄品种混淆造酒。

  Riesling类葡萄酒种类普遍, 有干型(Dry,即无糖),半甜型(Semi-Sweet),甜型(Sweet),和汽酒型(Sparkling,内有必定二氧化炭含量)等。因其自然的高酸性而十分利于窖藏,此中甜型Riesling因为高糖分供给了附加的保鲜成份更是适合持久储存。即即是干型的Riesling葡萄酒,也有不少储存百年以上的佳品。

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

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