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葡萄酒的沉淀和滗酒

此文由发表于2013年03月30日 

  如果葡萄酒瓶内有了沉淀,并不会影响酒的质量,也不论述葡萄酒已经变质了。诚然,如果这些沉淀不可喝到嘴里的话,味道还是比较粗劣的。解决的措施之一就是滗酒,也叫换瓶。换瓶时先在瓶颈下方摆上一个光源。一般是一支烛炬,以便看清沉淀物何时将近流出来。这里需要注意的是,换瓶需要尽或许用透明的长颈大容量的容器,容量要在2升左右。最好用专用的滗酒瓶。万千万万不能用滤纸一类的东西过滤,那样会让你的一瓶美酒喝起来像30块钱的国产货。

  此外在开瓶之前,最好将酒瓶竖立24小时,以便让酒中的沉淀都会萃在酒瓶的底部,不管是否滗酒,如此做都是有利益的。就我私人而言,我不太喜好滗酒,因为如此确实影响到了酒的香气,尤其是喝勃艮第的红酒的时间,一些最敏妙的香气是十分容易被毁坏的,如果不滗酒的时间喝,那种香气海若隐若现的话,滗酒今后就必定闻不到了。所以我的通常习惯是倾斜45度放12小时。如此沉淀会集中到酒瓶底部的一侧,然后再倒酒时承诺这一侧在最低的位置就能够了,酒剩了三分之一的时间,再倒酒。

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