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南非的白葡萄酒

此文由发表于2013年04月05日 

  葡萄酒的质量——绝不行笑——始终在稳步晋升。这要归功于与前辈迥然不一样的新生代出产商,他们走遍世界各地,寻访造酒灵感和技能。然而,他们还得仰慕澳洲的葡萄酒销量,觊觎专论新西兰和南美洲酒商的专栏篇幅。

  升沉不定的汇率并没有为他们带来几多裨益;而当地独一的大型葡萄酒出产商Distell重要依靠的是烈酒和国内市场。跨国造酒企业迟迟没有在南非投资——虽然美国酒业巨头Gallo已打探多时,并打算与南非另一家大型出产商Swartland举行合作,推出商品系列。

  南非葡萄酒业的另一个问题,是贫乏能同诸如澳洲的黄尾牌(Yellow Tail)或新西兰的Montana竞争的国际著名牌子。Kumala是南非在其最大的出口市场英国的最大牌子,也是南非葡萄酒进入英国的领军商品,不过当前正面对着双重逆境:实际上它并不出自南非,在该国难觅踪迹了。它最初的发祥地是英国的什罗普郡,通过连续串收购,Kumala甚至已不测落入美国人的手中。也许正由于如是不定,Kumala的销量直线下滑,连带影响了南非在英国这个相当主要的葡萄酒市场的份额——好在2011年的景象稍有转机。

  南非的葡萄酒业持久依赖便宜劳动力,现在工人们的薪酬、教育和栖身前提都在一步步改善。南非葡萄酒业规模能够在世界上排名第八,然而仍然不能与澳洲低本金机器化的酒庄抗衡。在听取了不少垂询想法之后,产业机构南非葡萄酒产业协会决议,充实使用本国特有的天然资本——开普植物王国,鼎力鼓吹区内丰硕而珍稀的生物群落,而不仅仅是泥土的年月。这些特质都难以直接传递到葡萄酒杯中,不过之间的关联正在逐步建设。根据南非生物多样性和葡萄酒发起(Biodiversity and Wine Initiative),五万公顷(相当于开普葡萄园面积的50%)葡萄园被划为维护地域,旨在勉励南非所有葡萄酒庄园举行持久可连续的养植采摘。

  葡萄酒出产商无不艳羡地看着两本美国权威酒评杂志——罗伯特放量?Robert Parker)的《葡萄酒提倡家》(Wine Advocate)和马文飞娇?Marvin Shanken)的《葡萄酒鉴赏家》(Wine Spectator)——赐与欧洲以外其他地域的大牌红酒的高分评定,同时彷佛要竭尽所能照搬照抄。南非显然已不再是重要制造白葡萄酒,兼顾少许红酒,而是集中所有造酒资本,全力打造那些已在很多出口市场上泛滥成灾的红酒。家喻户晓的席拉(Shiraz),即是这类被当地寄予厚望的红酒。

  一年一度的Old Mutual品酒博览会,是全南非最具权威性的酒类商品竞赛之一。2011年的展会上,竞争最为激烈的就是席拉类红酒,共有151款参赛(整个南非大概有400家左右的造酒商)。8年前,席拉还只占南非所有造酒葡萄的0.7%,所以大部分席拉红酒是产自相对年青的葡萄树,果实亦缺乏厚实的口感和体现力。

  比较之下,白酒的景象要好得多。终究南非养植赛美蓉(Semillon)、白诗南(Chenin Blanc)等多种白葡萄的历史要长得多;自1980年月起,南非生产的霞多丽(Chardonnay)和相貌思(Sauvignon Blanc)亦具有很强的竞争力。各酒庄的白葡萄树往往比较成熟,能产出很多杂交的果实;同时在果实靠近成熟时,白葡萄蒙受常常肆虐南非葡萄园的卷叶病毒的害处要远远小于红葡萄。

  在南非的白葡萄酒中,另有一种异常吸引人的天然清爽,尤其是顶级霞多丽,质量堪与法国勃艮地白酒相媲美,较之其它非欧洲产区的同类白酒,南非霞多丽酒的性命期显眼更长。不少酒庄的霞多丽都有相当完善的发展历程,比方Chamonix、Glen Carlou、Hamilton Russel、Hartenberg Reserv、Jordan、Rustenberg、Thelema、Vergelegen等。

  开普相貌思一般果香浓烈,较之大部分非欧洲产区的同类白酒,口感更干,不粗涩,酒体较欧洲种类更丰厚,介于桑塞尔(Sancerre)和马尔堡(Marlborough)之间。南非完万能够为他们的白葡萄酒身手感应骄傲。

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

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