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葡萄美酒:女人般的文化

此文由发表于2013年04月06日 

  女人和红酒宛如此分不开的,作家笔下无论是香艳的女子仍是冷艳美女,手中必定有一杯红酒低饮浅斟间闪现万种风情;红酒做为一种文化,在西方文明中有林林总总的普通,但是它的发生只是一个偶尔的天然景象,这是从一串串成熟的葡萄,熟透了落土地轧开后丰满的果汁和空气中的细菌接触发酵…… 于是葡萄酒发生了。

  据考古看到,葡萄酒大概呈现于公元前7000年至5000年,发源于小亚西亚至中东一带,之后抵达希腊再传播至意大利、法国普罗旺斯、北非利比亚,同时这项养植技能由多瑙河进入了中欧、德国。到了16世纪西班牙和葡萄牙的航海家将葡萄的养植技能推广到了加拿大和南美洲,红酒也就从此得以普遍的流传和出产。

  在西方关于葡萄酒的传闻有如此一个故事;传闻有一位波斯王偏爱吃葡萄,曾将葡萄密藏在一陶器中在外则标注‘有毒’防人偷吃。待数日之后,有一妃子自觉生活了无生趣,便私自喝了标明‘有毒’的饮品,一喝顿觉鲜味相当,非但末死反而亢奋反常,从而对性命再燃期待;她便呈送于国王品偿,国王饮后大悦。今后公布国命收成成熟的葡萄,压紧放至容器内发酵得葡萄红酒。实际上,现今很难追寻第一杯葡萄酒的源头了。

  据考据,中国早在汉代以前就起始养植葡萄并出产葡萄酒了,《史记》和《汉书》中都有纪录:“大宛左右以葡萄为酒,富人藏酒至万余石,久者数时发不败。”可见那时的葡萄酒酿造技能已非通常了。

  关于品偿,更可谓见仁见智,不过较为普遍认可的第一是:喝红酒的最佳温度在18度至20度之间,在此温度下各类年份的红酒都在最佳状况,若是通过冰镇,则较涩。

  一瓶美酒一般是尘封多年,因此刚打开时会有异味,这时则需要‘叫醒’:在将酒倒入醒酒器后稍侍10分钟,酒的异味散去。在光芒充沛的的状况下将酒杯横置在白纸上旁观红酒的边沿就能看出酒的岁数;条理分明者多是新酒、颜色匀称者则是有些岁数,若是微呈棕色那即是美酒。品酒时在进口之前先深深的在酒杯里嗅一下,此时方能体会到红酒的幽香,再吞入一口让红酒在口腔内多停半晌,舌头上打两个滚让感官充实体验,最后全数咽下现在一股幽香马上萦绕。

  斟酒也是一种优雅且有技巧的演出,通常应先将酒让客人旁观并描述酒的产地和年份和展现标签,最常用的是带木柄的螺旋钻开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开,除去上端部分接着对准中心将螺旋钻逐步拧入软木塞,然后扣紧瓶口进而安稳的将把手拉起, 如此木塞拉出时就不会有太大响声。开瓶拿出木塞时应让客人看木塞是否湿润以证实该酒储存很好没有变质。

  大部分的红酒都适合在较低的室温下喝,若温度过低可手捧杯身来给酒加热。

  不一样的红酒也像不一样的女人,不只要懂得品还要学会观赏,同时要懂得去感知那一抹扉红下沉淀。

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

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