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概述葡萄酒新旧世界的差别

此文由发表于2013年04月07日 

  像法国、西班牙、德国等这些普通的葡萄酒出产国家被称为旧世界,它们出产的葡萄酒则被称为旧世界的葡萄酒;而新世界是像美国、澳洲等新兴的葡萄酒出产国家则被称为新世界。新、旧世界的重要差别在于葡萄酒的出产工艺、出产形式,也就是人们对葡萄酒的立场。

  在新世界,葡萄酒的出产是工业化、集约出产的出来的,没有地区个性,只具有种类特点,它的品质重要取决于是葡萄种类,第二才是产地。而旧世界的葡萄酒是用普通的工艺,手工出产的。它是通过持久的进化演变,使用最适和当地天气前提的葡萄种类以及与最适合在这些葡萄种类上生存的微生物出产出来的,这类葡萄酒的品质第一取决于产地,葡萄的栽培形式,但地的微生物菌群, 第二才是葡萄种类。因为地区的不行拷贝性,因此这些商品具有奇特的、不行拷贝的样式。

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