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中西方葡萄酒文化的不同与融合

此文由发表于2013年04月15日 

  跟着葡萄酒进入人类文明并与之相融合,形成了奇特的葡萄酒文化并得以普遍流传。这种葡萄酒文化的发生和成长是与人类对外部世界的摸索,宗教的兴起与成长,国表里殖民扩张,政治经济商业来去,文化艺术的流传密不行分的。当咱们体验着去知道葡萄酒文化的时间,也一定先去知道人类文明入宗教,政治,经济,文化各方面的成长。

  “葡萄佳酿夜光杯” 唐代诗人王翰所作的中国人甚至耳熟能详的诗句是葡萄或葡萄酒这种进口货与我国普通文化相融合的结晶。在我国,葡萄栽培和葡萄酒酿造的技能的传入应归功于汉代张骞出使西域,《史记·大宛列传》纪录:“宛左右以蒲陶为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败。俗嗜酒,马嗜苜蓿。汉使取实际上来,于是天子始种苜蓿、蒲陶肥饶也。”后通过魏晋南北朝,唐宋元三朝成长,这种技能获得较好的成长,葡萄酒文化也陆续形成成长,并抵达一个颠峰。但那时只有特别少的地域如凉州能栽培葡萄,加之交通并没有像如今那么发达,葡萄酒只能作为一种传播在王孙贵族以及部分文人之间的贵重饮品,没能获得大面积的推广,没有变成群众饮品。所以,葡萄酒文化在古代我国的普及有非常大的局限性。明清两代葡萄酒业没有获得更多的成长,直到1892年张弼士建立张裕葡萄酒厂,我国葡萄酒业起始工业化出产。但是大部分酒厂在长时候的表里战役中遭到严峻的冲击,陆续衰落下去,纷纷倒闭。新我国建立之后,葡萄酒业获得政府的关注,才逐步的再次成长起来,陆续变成受迎接的饮料。所以,我国葡萄酒业的成长可谓一波三折,还没来得及形成深切民气的稠密的属于本土的葡萄酒文化,能够说存在着文化断层。

  从广义上讲,葡萄酒文化包罗几千年来不停改良和提高的葡萄栽培经理技能、葡萄酒酿造技能,法令规章,酒俗酒礼,喝酒器皿以及文人墨客所缔造的与葡萄酒相干的字画、诗文文句等,狭义上的葡萄酒文化则仅指葡萄酒品饮的礼仪,民俗,逸闻等。我国本土的葡萄酒文化并没有获得全部地成长,大半逗留在简朴的阐述及文人们的喝酒逸事上,没有成长出如白酒雷同的酒俗酒礼,没有让中国人遵照的一种举止规范。而西方国家在连续不停的摸索中,葡萄酒文化获得了全部地成长。所以,中国人在喝葡萄酒时,会受到西方葡萄酒文化的指引。另一方面,在我国普通文化的影响下,葡萄酒的消费又会受到中国人固有观念和习惯的影响。

  第一,作为一个农业大国,我国普通文化实质上是一种农耕文化,追求自给自足。这种关闭保守的农耕文化与西方倡导的开放,私人解放与自由的游牧或海洋文化是有着强烈的反差的。所以,体如今饮食文化上,中西方的酒文化也便有着实质的差别。中国人的饮食布局注重植物性食品与动物性食品的搭配,而大半西方国家如法国,美国,英国饮食布局偏向动物性食物,肉,蛋,奶占较大的比例,高脂肪高蛋白,而喝葡萄酒有助于消化,适量引用能预防降低心血管疾病的产生。西方奇特的饮食布局使西方国家更偏向于喝葡萄酒。

  民以食为天,在我国,饮食在人们心目中已经远远高出了物质层面的享受,而被赋予了更多感情方面的意义,同时逾越了其它一切物质的主要性。虽然跟着物质能力的提高,人们碰头打号召从“你吃了吗”陆续转成为“你吃了啥”,这种问候形式的改变丝毫没有摆荡饮食在人们心中的地位,恰好越发阐明其主要性。这种感情体验体如今餐桌上,中国人饮酒讲的是一种情感,“情感深,一口闷;情感浅,舔一舔”。只要有适当的原因,中国人就会以此表达友爱。这种原本不太公道和健康的形式却逐步变成中国人默默遵照的规矩。不管你酒量怎样,上了餐桌,你就得遵守这不可文的规矩。要不就会被视为对对方的不敬,“敬酒”不吃就得吃“罚酒”。酒变成一种表达情感的工具,至于酒自己味道是好是坏已经无关主要。

  比较之下,西方人则多为了饮酒而饮酒,更注重饮酒的历程,注重对酒自己的品尝和观赏。在宴会上,敬酒通常选择在主菜吃完、甜菜未上之间,敬酒时将酒杯高举齐眼,凝望对方,且起码要喝一口酒,以示敬意,喝几多酒则随私人爱好,轻松从容。

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