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法国葡萄酒分类常识

此文由发表于2013年04月17日 

  1.静态葡萄酒(StillWine)

  又称不起泡葡萄酒普通人所说的TableWine就属于此类,这是将分化所发生的二氧化碳挥发后的葡萄酒,酒精浓度介乎9至17度。重要可分为:

  a.红酒(RedWine)

  由红葡萄连同果皮一同发酵而成,一般需至少5、6年的时候才成熟。

  b.白酒(WhiteWine)

  由白葡萄(黄、绿系)或红葡萄去果柄、果皮再压榨而成,有甜与不甜之分,成熟时候介乎2至5年。

  c.玫瑰红酒(RoseWine)

  把红葡萄连果皮一同拿来发酵,发酵时在去果皮或把红、白葡萄混淆发酵,或者将做好的白酒用红葡萄加以浸泡。

  2.香槟汽泡酒(ChampagneSparklingWine)

  a.香槟酒(Champagne)

  只有生产于法国香槟地(法国东北边一个小地方Champagne)的汽泡酒才可称之为「香槟酒」。

  b.汽泡葡萄酒(SparklingWine)

  在Champagne以外的产区经普通形式酿造而成,因二次发酵会有一些残余的二氧化碳,故开瓶后会猛烈的起泡。

  3.加烈葡萄酒(FortifiedWine)

  又称加强性酒精压榨的葡萄汁加入酵母后,待其发酵时再添加白兰地,以终止它发酵,所以比通常葡萄酒含有较高的酒精及甜度,如雪利酒(Sherry),酒精浓度为14至24度。

  4.加味葡萄酒(AromatizedWine)

  又称混淆型葡萄酒主如果把葡萄酒加上药草、香料、色素等协同而成,如苦艾酒。

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

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