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1855年波尔多葡萄酒分级

此文由发表于2013年04月22日 

  ——林之樱波尔多(Bordeaux)取自法文的“au bord de l'eau”,即“沿水”的意思,位于法国的西南部,这块地皮夹在吉隆河和大西洋之间。此次旧地重游,是为了探究一份高出150年历史的文件——《1855年波尔多葡萄酒分级》。由于它主宰了葡萄酒业者的运气,更是世界消费者不行或缺的准则。

  为偿所愿,我特意找来了旅居法国的知名美国历史学者小杜威·玛克汉 (Dewey Markham, Jr), 与他泛论波尔多的历史和鲜为人知的事迹。咱们也拜访了相干的酒庄,与主人一同走入光阴地道。

  异国婚姻拯救波尔多波尔多左面的大西洋培养了清新的天气,加上富矿物质的泥土,为养植葡萄带来利好前提,葡萄酒很快变成这里的重要出口货品。在罗马时期,波尔多被视为谋略性的口岸,除了葡萄酒,从这里转运到其它省府的货品包罗锡和铅。波尔多的运气可谓大起大落,风景时以往是罗马奎坦的首都;潦倒时被不一样部落糟蹋,直到一段异国婚姻拯救了这块惨被遗忘的地皮。

  在12世纪初,奎坦的公爵夫人埃莉诺和通晓法语的公爵亨利普朗塔共结连理。他们俩的岁数相差十一岁,岁数较大的埃莉诺刚与夫婿离婚便向亨利提亲。她眼力独到,婚后不久亨利公爵便传承皇位,变成亨利二世国王,波尔多也瓜熟蒂落的变成英国领土。英国皇室和达官贵人对波尔多的葡萄酒一往情深,它的声望就此一日千里,葡萄酒业绩也随着蓬勃起来。

  16世纪波尔多被法国霸占,正式变成法国的一个地方。尽管法国的贵族都是爱酒之人,巴黎和波尔多的间隔却成了绊脚石,事因那时的法令规范关税和间隔是成正比的,波尔多的葡萄酒天然比其它地域如香槟和布根第来得贵。到了17世纪,波尔多商人集中于成长国际市场,荷兰和英国变成他们的重要出口国。值得一提的是这两个国家分别饰演了塑造现代葡萄酒性格和质量的角色。

  两个国家塑造葡萄酒性格荷兰人是出了名的认真策划,他们的目标是把葡萄酒转卖到其它荷兰殖民地,以那时的保存科技而言,质量再好的葡萄酒环抱地球一圈后也会黯然无光。为了确保葡萄酒不会变坏,荷兰商人无意间看到了使用硫磺来为木桶消毒的程序。他们实际上并不了解硫磺的真正功效,只是在误打误撞的景象下看到,燃烧后的硫磺可以使葡萄酒经久一点而已。感激荷兰人的这个发现,要否则波尔多的葡萄酒仍是逗留在“即酿即喝”的时期呢!

  英国人是名副实际上的爱酒一族,与荷兰人不一样的是他们买回来的葡萄酒都是给自我喝的。那时的消费者都是中上阶级,对质量要求甚高。久而久之,波尔多葡萄酒的价钱跟着需要而节节上升。到了17世纪末,英国人对波尔多的熟识已经高出地域的划分。他们可以直接向某个社区订购葡萄酒,乃至是向葡萄酒庄取货。

  为庄园牌子促销打先锋的是波尔多知名的欧比翁堡(Chateau Haut Brion)庄主Arnaud de Pontac。这位独具慧眼的庄主老早就看破牌子意识的主要性,1666年间派孩子到伦敦设立一间叫做Pontac's Head的旅社,以便销售酒庄的葡萄酒。当其它波尔多葡萄酒庄发现市场招呼力所带来的财产后,也起始仿效Pontac的计谋。很快地,不一样“级数”的酒庄逐渐发生。这些等级是由市场的供求决议,它没有书面证实,只是消费者对酒庄的企盼。中介商使用这个市场指标来判定他们应付的价钱,是一个流动清单。

  美国总统Thomas Jefferson 到访波尔多时,消费者的心目中就制定了三级庄的排名了。20年后,第四级和第五级也接踵诞生。这个非正式的分级分列拉近了消费者和波尔多酒庄的间隔,也是促成1855年分级的此中一个元素。

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

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