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新疆干红酒的由来

此文由发表于2013年04月23日 

  关于干红酒的发现,在新疆阿瓦提民间,有一个关于它怎样诞生的俏丽传闻:传闻古时间的新疆喀什噶尔河与叶尔羌河交汇处的阿瓦提绿洲上,住着一个名叫葡提的刀郎人。他素性热情好客,即使在偏远的大漠深处和遥远的山区,也有他的亲朋摰友。他起早贪黑种了几架个大皮薄的红葡萄,想让友人们来试试,但因为相距太远,友人们虽承诺说必定要来,但总因农活忙,没能实时来。眼看气候逐步凉了,清晨起来葡萄树上的叶子都挂了霜花。葡提恐怕熟了的葡萄坏了烂了,于是就把它们从架上一串一串摘下来,用水洗涤清洁,摆放在坛子里封住口,再也不去管它了,就等着客人们的到来。

  就如此过了很久,忽然有一天,客人们不约而同地来到了。葡提一家人喜出望外,赶忙杀鸡宰羊款待友人们。饭吃到50%时,他突然想起坛子里还筹办了葡萄。大伙帮他抬出坛子,打开盖子后一股浓烈的香气扑鼻而来。往坛子里认真一看,以往颗粒丰满的一坛子葡萄却成为了葡萄汁。葡提只好遗憾地说:“我本来是想请大伙来吃葡萄的,可如今已经成为葡萄汁了。虽然如此,你们仍是品尝一下吧,这也是我的一片心意啊!”

  友人们感念葡提忠实纯朴,便把一碗碗葡萄汁都喝了下去。没曾想过了一阵儿,居然一个个都排除了怠倦,表情也愉快了很多,只感觉头脑晕晕忽忽的,两只脚行动蹒跚像踩着棉花。于是,大伙便身不由己地手舞足蹈,跳起了热情粗犷的刀郎麦西来甫。

  从此今后,葡提在每年葡萄熟了的时间,都要把它们摘下来挤出汁,装进坛子里密封起来,40天今后打开喝。这就是干红酒的由来。

  就如此,干红酒的名声像长了翅膀同样,迅捷传遍阿瓦提的一个个乡村。人们学着葡提的模样,把摘下来的葡萄挤压成汁后蒸煮,通过一个期间的封坛之后,就打开坛子高兴痛饮,尽情享受。

  关于干红酒的发现,尽管没有留下具体的史料纪录,但在阿瓦提民间,另有一个它发生于恋爱的俏丽传闻呢。

  传闻缘于一个叫阿曼古丽的俏丽美眉。她栖身在叶尔羌河滨。一次偶尔的相逢,胡大让温柔的阿曼古丽和剽悍的刀郎小伙子买买提明一见钟情。两人从此朝朝暮暮,相依相偎。那时的刀郎人必然是要不停迁徙流落的。百般没办法,万般不舍,一天,买买提明在留下一句誓言之后,仍是分开阿曼古丽远去了。

  葡萄熟了的时间,就是买买提明回来的时间。阿曼古丽就如此期盼着。然而,葡萄熟了一年又一年,心上的人老是迟迟不见返来。

  因了他的一句“葡萄熟了的时间就回来娶你”,她年年岁岁在葡萄树下怀想那年的月亮。阿曼古丽在烧煮葡萄汁的时间,没有人了解她把几多惦记、几多期盼、几多等候、几多向往煮进了葡萄汁里。然后,夜夜碰杯,向着买买提明远去的目标,在微醺时把自我想象成他最俏丽的新娘。这是她最幸福的事件了。

  秋日来了,无论何等繁盛的葡萄树也无法抗拒岁月的踪迹。叶子起始一片一片地凋落,枝杈上的葡萄也起始由圆润、丰满逐步变得萎蔫了,一如阿曼古丽的年青。

  自古多情空余恨,因了一个痴情女子的坚毅恋爱,阿瓦提刀郎人便有了干红酒。

  黄昏时分,我的新疆友人把我带到阿瓦提县葡萄村的一个葡萄架下,使我毫无防范地遭遇了干红酒。

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