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葡萄酒熏染的丝绸之路

此文由发表于2013年04月24日 

  在伊犁的时间,回家要通过三挂葡萄架,一挂是大院里的,一挂是友邻李叔叔家的,另一挂就是自我家的。近十一月时,穿过大院那挂葡萄架,葡萄们已不翼而飞,葡萄叶也大多黄落,葡萄藤却更虬劲了。见一个园丁在那处拉架子上的葡萄藤,他的身上落满落日,惟有服装褶皱在反抗着。就不由得站在那处看他,和他开口:葡萄藤都要拉下来的么?他说:是啊,冬季要把它们埋在土里呢,要不会冻坏的。又问:冬季要给葡萄加肥的吧?他边干活边说:要加的呢,加胡麻油渣最好了。又说:市场上榨油的处所都有卖,一小袋一小袋的……于是我边往前走边想,胡麻和葡萄原本未曾结识的吧,却被人这么加在了一同,竟然就是最好的,它们会不会感觉这好实在有些莫名其妙呢?可也就坦然接收了。

  小时间吃的是吐鲁番的葡萄,感觉甜得有些不行思议。大人就逗我说:秋日埋葡萄根时给它们加很多蜂蜜就甜成如此了。现晓得是打趣话,可秋日看别人埋葡萄藤,还会想:啊,他们又要给葡萄加蜂蜜了。给葡萄加蜂蜜这一类,还算是比较诚恳的“物类相感”,做此类相感的另有唐太宗长安百亩禁苑中的知名园丁郭橐,他为葡萄发现了“稻米液溉其根”法,纪录在他的《种树书》里,大概由于比较浅显易行,一时汉地风行。而《物类相感志》就比较深不可测佻达了,竟然建议来自觉情动物的麝香加入葡萄皮内,说如此结出的葡萄会香气满藤;同时作者还以为,葡萄藤如若攀越枣树,则味道绝美———这加了麝香的葡萄,不知酿造阿斯蒂麝香葡萄酒是否更顺畅些?若如是,缠绵病榻的少年普鲁斯特便可不只在祖父的阿斯蒂麝香葡萄酒中编织他恍若流水的梦。

  但这些葡萄以及各种感到,即是繁花似锦,也只是葡萄的村落野居,我内心的葡萄首都,在吐鲁番。在那冰与火之地,火焰山的炙热和葡萄的甜美一样记忆深刻,高昌古城的风蚀干旱与坎尔井的丰盈沁凉闪身相错处,是荒原顶水罐而行的少女,她转眸一笑,荒漠衣衫便表露出明眸皓齿的天国,那脸庞眉眼也是我的葡萄沟:因干旱而甜美的葡萄,在世界的低地,在守住的豪情里,只斟饮它们自我。

  上学时有个同室女友家在吐鲁番,家人给她带来了一箱无核白葡萄。那葡萄已甜到懦弱,一触唇齿,汁液就迸出。课间下午,女友打开葡萄箱子在那处喊:葡萄甜裂啦,快来吃——好多天里,咱们嘴里是葡萄,肚子里是葡萄,就是手指,也被葡萄的汁水甜得粘起来,张都张不开。那甜美实在是过度的,但有年青做底,能够妙语横生——夜半,舍友们轻手轻脚去卫生间洗手,女生宿舍走廊的沉寂便有了葡萄的香馥。我觉得那些日子的美乃至高出奥玛尔·哈亚姆的《柔巴依集》:在枝干粗壮的树下,一卷诗抄/一大杯葡萄酒,加上一个面包/你也在我身旁,在荒原中歌唱/啊,在荒原中,此日国已够优美……咱们当时还没有诗抄,没有“你”,没有葡萄酒——或者正由于如是,葡萄才有少女自己的平实清廉——还尚未成酒。

  另翻一章,就是歌里唱的:天空是汉唐以来的地中海……乍一听宛如此在乱讲八道,不过,在被葡萄酒熏染的丝绸之路连结起来的各个国家的天空下,一千零一夜的盛世梦里,这么唱也是合适的。公元前329至公元前323年,亚历山大东征,把希腊文明和葡萄一同带入了中亚,同时带来的另有口缘处雕有葡萄藤和希腊神祗的酒器和造酒要领。它灌注了《突厥语大辞典里》的民歌:让咱们吆喝着各饮三十杯。/让咱们欢喜蹦跳,/让咱们如狮子同样吼叫,/让哀愁散去,让咱们尽情欢笑———这大概是伊斯兰教传入西域之前,中亚葡萄藤下常有的午夜狂欢吧。狂欢之后怎样呢?嗜酒的亚历山大大帝在倾倒的葡萄酒杯旁,拔剑杀死了他多年的爱友克莱提斯,这个以往从狮子口中救出他的克莱提斯葡萄酒瓶般一声不响倒下了,剩下亚历山大在酒后的早晨痛哭追悔。这位追悔者死去200年后,张骞出使西域,把葡萄的种子带到了汉朝,但那时他大概并没有带回有用的造酒要领,因此汉庭的葡萄狂欢就推迟到了唐代。《史记·大宛列传》里说张骞在西域发现“宛左右以蒲陶为酒,富人藏酒至万余石,久者数十岁不败。”唐太宗是否由于这些葡萄佳酿,艳慕不已才破高昌的?“太宗破高昌,收马乳葡萄种于苑,并得酒法,仍自损益之,造酒成绿色,芳香酷烈,味兼醍醐,长安始识其味也。(《册府元龟》)”据说唐太宗被自我酿的酒弄得如获至宝,竟然发布长安“赐酺三日”。葡萄酒让相对矜重的唐朝天子也猖獗了一把,可见其确是“降服地球引力的精神情力”(阿拜诗)。

  全世界的葡萄据统计有82%都是用来造酒的,葡萄酒由于有软化血管的效能,最近几年来愈发被看好。但我在吐鲁番却没有酒的回想,惟有从高高的土坯葡萄晾晒房小方格窗子吹出来的随风飘荡的葡萄的甜美,它经验意足地穿街走巷,彷佛是它串起了吐鲁番的街道房舍,串起了中亚热都的千年风尘,让葡萄沟、火焰山,坎尔井、高昌古城并肩而行。

  吐鲁番葡萄种类资本有600多种,最知名的是以制干为主的无核白。吐鲁番晾晒的无核白葡萄干,因在晾房天然风干,既储存了葡萄中的叶绿素,又使其色彩呈纯正绿银,含糖量高达60%,是世界葡萄干里的佳品。此外另有以鲜食为主的马奶子、红葡萄,以及维药药典里纪录的药用索索葡萄。

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