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意大利葡萄酒

此文由发表于2013年04月25日 

  东北部:东北部的三个大区,被统称为“威尼斯三区”或简称威尼斯,出产的级别葡萄酒占DOC酒的三分之一,尽管他们在意大利总产量中占不到六分之一的分额。数目上,威尼托的DOC酒占首位,但从在总产量中所占比例上来说,特兰蒂诺-阿尔托·阿迪杰领先。

  对三大区品质起决议用处的原因是受阿尔卑斯山影响的天气,威尼斯恰好在山的阳面,因而阻盖住了来自北欧的湿润和严寒。葡萄园的环境各不一样,有位于凉快的高海拔地域的,也有位于亚德里亚海及波河、皮亚维河及阿迪杰国土谷四周的暖和平原上。

  他们把三区品种繁多的葡萄酒按地理位置化分到某一个DOC名下,如威尼托皮亚维河、弗留利的戈里奇亚诺高利奥(Collio?Goriziano)以及特兰提诺-?阿尔托·阿迪杰的省级分类等。也许如此列出的清单较长,但是按地理位置分类有助于消费者把地域与葡萄酒种类联络起来。

  西北部:意大利中北和西北部的五个区含阿尔卑斯山和亚平宁山脉大弧线的大部分,两座山耸立在波河两岸,河水穿过山谷向东流入亚德里亚海。这个地方的葡萄酒品种-?就像其地貌、泥土和天气同样-改变至极,像友邻同样疏散,但是却是真正的意大利式的,坚持着令人自满的身分。

  这五个区的葡萄酒产量占意大利总产量的20%,占国内DOC酒的30%。按地域说,艾米利亚-罗马涅在国内名列第四。在高等酒DOC和DOCG酒的产量方面,皮埃蒙特大区位居国内之首,虽然其总产量只列第七位。人丁最多的伦巴第大区的葡萄酒产量在国内只列第十二位,然而它却有引以骄傲的比诺葡萄,同时是内比奥洛葡萄最集中的产地。艾米利亚是一个富饶的大区,在对美洲出口甜酒和莱不鲁斯科汽酒方面居领先地位。最有名葡萄种类是罗马涅的阿巴娜和桑娇维塞,然而亚平宁山脚下的巴贝拉、卡本内、霞多丽和索味浓也正在引起人们的留意。

  中部:中部六个大区多丘陵,由于拥有充足的阳光和温顺的气温,因而具备了出产意大利上好葡萄酒的所有前提。以往,这里的造酒形式都是村落式的。现在在盛产Chianti和其他宝贵红酒的托斯卡纳大区的率领下,意大利中部正在飞速成长,位居意大利造酒业前列。总产量占国内的1/4微弱,但DOC和DOCG酒占国内的1/3。

  在这里普通与前进时有冲突,然而,意大利葡萄酒业的总体再起却在中部要地拉开了帷幕。桑娇维塞的王国在托斯卡纳的佛罗伦萨,那边不只盛产Chianti-意大利原型葡萄酒-还盛产Brunello?di?Montalcino,?Vino?Nobile?di?Montepulciano和其他很多值得重视的级别和非级别红酒。

  亚德里亚地域天气宜人,有两种原始葡萄种类,即马尔凯大区的维蒂奇诺(Verdicchio)白葡萄和蒙帕塞诺(Montepulciano)红葡萄,它们源自Abruzzi,但如今三个区都在养植。托斯卡纳和罗马涅的影响能够在桑娇维塞(马尔凯的)和棠比内洛(养植相当广泛)中品尝获得。Montepulciano自己也很引人注目,虽然它也有桑娇维塞混淆种类的共性,如精品红酒马尔凯的Piceno红酒和Conero红酒。

  南部和岛屿:意大利南部的六个大区拥有阳光充足的葡萄园,古希腊人把这个地域呢称酿造者的殖民地。他们从希腊盆地带来了Magna?Graecia葡萄树,这种葡萄树现在仍在养植,被称做艾格尼科(Aglianico)、格来克(Greco)、玛尔维萨(Malvasia)、佳琉璞(Gaglioppo)和莫斯卡托(Moscato)。虽然产量占国内的40%,但DOC酒占不到7%。因为数十年来都在成长产量,使所有厂家都意识到将来取决于品质,因而产量降落迅捷。

  那种以为南部只适合出产让人热血沸腾的酒的主意是偏颇而又有失公道的。给人留下最深刻印象的几种意大利酒都产自南部。如今,提高某些酒的品质和地位的潮流颇受迎接,这些酒包罗莫斯卡托Moscato和玛尔维萨Malvasia甜酒,以及西西里Marsala加强酒和撒丁岛的奥利斯塔诺维奈西卡Vernaccia?di?Oristano酒。

  意大利葡萄酒产区

  意大利大区:皮埃蒙特?(PIEMONTE)

  皮埃蒙特大区是一个具有法令和行政职责的大区级经理机构。区内拥有繁多令人自满的历史遗迹和文化遗产,并活泼着很多世界著名的的公司,如,知名的汽车制造商菲亚特(Fiat)企业,世界第三大的糖果业巨头费雷罗(Ferrero)企业,处于世界咖啡业领先地位的拉瓦扎(Lavazza)企业以及大型造酒企业如琴扎诺(Cinzano)、甘恰(Gancia)和马提尼与罗西(Martini?&?Rossi)。

  皮埃蒙特的葡萄酒业:几个世纪以来,皮埃蒙特因其利用当地葡萄园内养植的各类各样的葡萄酿造出的葡萄酒而著名。蒙费拉托地域的D.O.C葡萄酒卓越的质量是无以逾越的。当地最负盛誉的葡萄酒是贵族阶级喝的巴罗洛(Barolo)和巴尔巴莱斯克(Barbaresco),二者均是利用古老的内比奥罗(Nebbiolo)葡萄酿制而成。多切托(Dolcetto)带有丰满而淡淡的赤色,适于天天喝。而快速走红的种类是巴贝拉(Barbera),这种葡萄覆盖了该地域的多数葡萄园。新的贵族饮料巴贝拉已被普通人民大众接收,其潜力将远远高出内比奥罗葡萄酒。浅赤色的格利尼奥里诺(Grignolino)及佛来依萨(Freisa)依然是当地上品,是用较甜的布拉凯托达魁(Brachetto?d'Acqui)葡萄制做的。在白葡萄酒中,皮埃蒙特的自全是香槟阿斯蒂(Asti),是用莫斯卡托(Moscato)麝香葡萄制做的,是世界上最流行的甜汽酒。阿内斯(Arneis)的种类,来自罗埃洛山,科特塞斯(Corteses)是用佳味(Gavi)制做的抱负的干白葡萄酒。皮埃蒙特有49个D.O.C/D.O.C.G区,居意大利各大区之首。

  古老的葡萄产地:坎帕尼亚(CAMPANIA)

  坎帕尼亚(Campania)位于意大利南部的西海岸。下辖省份:那不勒斯(Napoli)、阿韦利诺(Avellino)、贝内文托(Benevento)、卡塞塔(Caserta)?和萨勒诺(Salerno)。

  坎帕尼亚是意大利少数几个可以坚持葡萄纯正的处所口味的地域。这里坡地为火山灰所覆盖着,土质肥饶而又阳光普照,被古罗马人称之为“Campania?Felix”。近10年来,坎帕尼亚改变庞大,往日兴盛大新绽放,葡萄酒品质大幅度提高。此中最富盛名的葡萄酒有被称为“复古种类”的艾格尼科(Aglianico)、菲安诺(Fiano)合格来克(Greco)等,这些种类的葡萄成长在阿韦利诺山城周边的坡地上。

  法定地域?:让古老商品焕发年青的强烈欲望激励着出产厂商,这一点从法定地域数目的迅捷增加中得以表现。令该地域感应自满的是Taurasi?得到了承诺法定地域(DOCG)的认证,这是南部地域获此殊荣的第一种葡萄酒。坎帕尼亚还有19个法定地域(DOC)以及多个处所餐酒(IGT)产区。最为引入注目标是当地生产的70种不一样种类的葡萄酒,此中有起泡酒,干葡萄酒以及加强葡萄酒。

  令人冲动的大区:马尔凯(MARCHE)

  马尔凯大区位于意大利中东部,濒临亚德里亚海,下辖安科纳、阿斯科里·皮切诺、马切拉塔、佩扎罗和乌尔比诺,首府为安科纳。

  马尔凯大区在经济生活的各个范畴都采纳了小步行进的政策,没有突飞猛进的经济增加而只是连续不停的改良与调整,这些都是一个接一个地稳步举行。

  近来几年在葡萄酒出产范畴的成长状况也是如是。在意大利的其他大区急速进步、经过DOC认证的主要商品和佐餐酒得到国际声望的同时,如托斯卡纳棠比内洛(Trebbiano?Toscano),以及桑娇维塞(Sangiovese)酒,马尔凯大区继续遵照原产葡萄酒不带产地名称的普通。因为拥有维蒂奇诺酒(Verdicchio),大区依然坚持着其声望,但葡萄厂商们,异常是那些能高瞻远瞩的人则起始思索,并付诸于举措。少数葡萄酒取得的成功足以促使人们举措起来,当人们懂得要将商品的成长重点放在品质而不是数目上时,一切就会产生改变,这种改变不仅仅产生在某些个体的造酒厂的出产上,同时也产生在一些结合体上。

  意大利葡萄酒的分级:

  平时用酒,缩写为VDT;处所餐酒,既带有产地标签的葡萄酒,缩写为IGT;法定地域餐酒,包罗DOC(法定地域餐酒)和DOCG(承诺法定地域餐酒),欧洲同盟将其归为一类,叫做VQPRD(在特定地域出产的品级餐酒)。

  意大利葡萄酒的出产,经过根据附件的阶梯情势实现“金字塔”式的分级,就是以平时餐酒为根本,末了达到承诺法定地域餐酒的顶级条理。

  金字塔的第一层:平时餐酒(白葡萄酒,玫瑰红酒,红酒):实质上,当咱们发现“平时餐用白葡萄酒”或者“平时餐用红酒”的标签,就意味着该葡萄酒是没有任何产地阐明的白葡萄或红葡萄出产的,所以是一种很泛泛的,没有非凡奢求的,也没有什么特性的葡萄酒。

  金字塔的第二层:处所餐酒(IGT):当葡萄酒的标签上标明了“马尔凯的红酒”,则阐明咱们面临的是一种要阐明异常地区的葡萄酒IGT。如此,该商品该当是产自特定地方的,并要与法令规范的地区范畴相吻合。

  金字塔的第三层:法定地域餐酒(DOC):如今咱们进入第二类葡萄酒,就是高尚的要注明产地的DOC葡萄酒,即法定地域餐酒。在葡萄酒瓶上“Denominazione?di?Origine?Controllata”的字样就是阐明该葡萄酒是在指定的地方出产的,有着自我的葡萄化学机能和可感觉到的特性,这些都是预先按照一些尺度确定的,葡萄的产地该当遵守量化要求,葡萄到葡萄酒的产量该当在规范的数值之内;实质上,出产周期,从葡萄园到装进酒瓶,都要切合意大利法令规范,根据“出产规范”行事。

  金字塔的第四层:承诺法定地域餐酒(DOCG):当葡萄酒的标签上写着“Denominazione?di?Orgine?Controllata?e?Garantita”字样时,就阐明除了DOC餐酒的要求之外,该酒还要切合下列规范:进入消费的葡萄酒该当该当根基是瓶装的,在5升以下容量的容器里(而DOC餐酒能够是桶装的);每个瓶子都应该有国家的标识,实质上就是意大利共和国出具的承诺包装装瓶的一条带子。带子是根据产量配发给装瓶出产商的,也就是说,出产了几多升葡萄酒,就配发给几多条带子(而DOC餐酒就没有这个要求);DOCG的字样是用于异常高尚的葡萄酒,就是那些经过一系列的督查查验,赐与了相应的认可的名酒。此外,葡萄酒要达到DOCG的档次,至少要有五年DOC的履历(而DOC餐酒的官方认定要越发简朴一些);DOCG餐酒要通过两劣货尝感觉的检测,以确定其质量(而DOC餐酒是举行一劣货尝感觉的检测)。

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

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