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德国葡萄酒的品质级别

此文由发表于2013年04月26日 

  在“上等高级葡萄酒”中,按照葡萄的采摘时候和精选水平又细分为六级,每高一级,都用更成熟的、糖度更高的葡萄酿造。

  1 级是“上等酒”,用完全成熟的葡萄酿造;

  2 级是“迟摘酒”,用比正常采摘晚7 d~10 d(天) 的葡萄酿造;

  3 级是“精选酒即串选酒”,一定用一串串选择的上等葡萄酿造;

  4 级是“浆果精选酒”,由已通过熟的精选果粒酿制,通常是甜酒;

  5 级是“干浆果精选酒”,由延迟采收到葡萄靠近果干的葡萄果粒酿造,通常是甜酒,果香极为浓烈;

  6 级是“冰果高级葡萄酒”,一定在- 7 ℃~ – 12 ℃的前提下,逐粒采摘已结冰的葡萄,并在结冰的状况下举行榨汁酿造。

  为此,一个葡萄园要按照气候状况和葡萄每穗果、每粒果的特点,先后采摘4~5 次。如是一丝不苟采摘,在世界上稀有。上列6 个级别的上等高级葡萄酒,尤其是精选、浆果精选、干浆果精选和冰果高级葡萄酒,是德国的特色商品,在国际市场上需要量逐年上升。能够绝不浮夸地说,德国的高级葡萄酒是世界葡萄酒的阳春白雪。

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