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葡萄酒里的典型果香味

此文由发表于2013年04月29日 

  Apple 苹果

  属于白葡萄酒的气息。此中青苹果香气来自Mali acid(苹果酸),在未成熟的酒中司空见惯。成熟苹果(红苹果)香气出自成熟的酒中,有高出50种已知的化学物质。

  Apricot 杏

  可形容为未成熟的桃的香气。陈年时候长时较易呈现杏的香气而非桃味。在口中感觉是一种详尽的,多肉多汁的生果味。常看到在Loire(法国一地域)或者德国的白葡萄酒中。

  Banana 香蕉

  它呈现于低温发酵的白或者通过carbonic maceration(二氧化碳浸泡)红酒中。也叫做香蕉油,梨油。假若香气过量时,会呈现指甲油气息。

  Blackcurrant 黑醋栗

  Cabernet的经典气息。Syrah(Shiraz)中也有这种香气,异常是陈年的Syrah(Shiraz)。

  Cherry樱桃

  酸,红樱桃味是低温地域的Pinot Noir的标志。黑樱桃能够是优异的Cabernet或Syrah(Shiraz)的味道。

  Dried Fruit 果脯

  Sultanas(无核葡萄干)一般在意大利的Recioto或者Amarone中找到。Raisin(葡萄干)是加烈酒Muscat的一种司空见惯气息。

  Fig 无花果

  有时呈如今有能力变成繁杂的年青Chardonnay中。一般与苹果或者瓜类一同呈现。

  Gooseberry鹅莓,醋栗果实

  成熟的、新颖的、酸度足的、布满活力的Sauvignon Blanc的经典气息。在新西兰的Marlborough产区的所有白葡萄酒中最易找到。

  Grape 葡萄

  不是太多酒有这制丁H欢诘偷档牡鹿啤⒛昵岬腉ewurztraminer、和Muscat或雷同Muscat的酒中司空见惯。

  Grapefruit 葡萄柚

  在Jurancon Sec(法国一葡萄酒牌子)和Alsace Gewurztraminer、德国或者是英国Scheurebe(在这里是指葡萄种类,而非奥地利的一葡萄酒牌子)和Huxelrebe(葡萄种类)、瑞士Arvine(瑞士的一葡萄酒牌子)中轻而易举找到这气息。

  Lemon 柠檬

  在酒中的柠檬味不如刚摘下来的柠檬那么清楚,在酒中的柠檬味是和酸度是轻柔的。在繁多的白葡萄酒中都有这种气息。

  Lime 青拧

  很轻而易举在高水准的澳大利亚Semillon和Riesling中找到,通过陈年后一般会改变为熏衣草味。

  Lychee 荔枝

  经典的Gewurztraminer气息,但并非常常在Gewurztraminer中找到。劣质的荔枝气息会很轻而易举地在年份差的提早采摘的白葡萄酒中看到。

  Melon 瓜类

  低温发酵的、年青的新世界Chardonnay的气息特性。一般与苹果或者无花果一同呈现。

  Orange 橙

  盲品尝试的一个小贴士:橙能够在Muscat中看到,却不会呈如今Gewurztraminer中。它老是看到在加烈酒中和Ruby Cabernet(来自美国的Carignan和Cabernet Sauvignon的杂交种类)

  Peach 桃

  在成熟的Riesling和Muscat、相当成熟的Sauvignon Blanc、单一的Viognier、Sezannais Champagne、新世界的Chardonnay和Botrytized的酒中看到。

  Pear 梨

  低温发酵的白酒和通过carbonic maceration(二氧化碳浸泡)红酒中司空见惯的气息。也叫做香蕉油,梨油。假若香气过量时,会呈现指甲油气息。

  Pineapple 菠萝

  在相当成熟的Chardonnay和Chein Blanc和Semillon中找到,异常是新世界中通过Botrytized的酒。

  Raspberry悬钩子

  有时在Grenache、Loire Cabernet、Pinot Noir、Syrah(源自Syrah的Blackcurrant气息在瓶中陈年后的气息)中找到。

  Strawberry 草莓

  多汁成熟的草莓味在经典的暖天气的或是顶级年份Pinot Noir 中找到。也老是看到在Loire Cabernet中。

  Tomato 番茄

  一般咱们以为它是蔬菜,实质上是生果。尽管它不是常呈如今葡萄酒中,但能够在瓶中陈年的Sylvaner、伴有blood orange(红橙)气息的Ruby Cabernet(来自美国的Carignan和Cabernet Sauvignon的杂交种类)

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

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