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珠江岸上塞纳河

此文由发表于2013年05月06日 

  塞纳河,蜿蜒穿过法国的境内,在她的两岸孕育了很多知名的葡萄庄园,也培养了法国著名世界的葡萄酒。塞纳河酒吧就坐落在珠江边上,海珠广场西侧。她们相隔如是遥远,却有着共同的一种标志———葡萄酒文化。开塞纳河酒吧的于先生是一位狂热的葡萄酒喜好者,而由于这个喜好,他不仅代理了四百多种产自世界各地的葡萄酒,同时还特地开了这间具有红酒情调的酒吧,以酒会友。

  塞纳河的门面并不大,同时被夹在四周的此外几间酒吧之间,黄色的招牌也并不十分明显。然而来过的客人却绝对会对这里留下印象。只要推开门,用不着任何人描述,你都能够猜到酒吧的投资人对葡萄酒的爱好非同通常:入门出两个庞大的酒柜,密密麻麻地排放着上百种不一样产地不一样年份的葡萄酒;走进去,墙上的装饰全数是描述造酒葡萄的种类、知名葡萄酒的产地、不一样酒类的制作方法及品尝要领等等,浓烈的葡萄酒文化气氛。

  而再往内部走,你能够找到一处更为平静的地方,装饰一样是在周围墙的高处整洁叠放着几排已经喝空了的葡萄酒瓶,在这里,假若你只想轻松一下让自我融入氛围,能够开一瓶澳大利亚的珍品红随意而饮;诚然,如果你够追求生活的品位和享受又懂得怎样喝葡萄酒,不妨开一支法国1996年的LAFE,轻闻细品中,那种感觉天然又是另一种境界。

  我来的晚上,恰好投资人于先生在塞纳河里和一帮喜爱葡萄酒的友人小聚,来这里的熟客大多是葡萄酒的代理商或销售商。于先生邀咱们坐下,见我对葡萄酒也略有所知,一下来了兴致,连声说今日晚上必定要开几瓶酒来让我品尝此中的不一样。葡萄酒大分有三种,冰白、干白和干红。冰白味较甜,适合餐前饮;干白味轻,可配味道较清淡的食品,红酒则醇,适合协同大部分口感稍重的食品。假若这几种葡萄酒一同品尝的话,要先喝冰白,再品干白,最后到红酒,味道由甜到醇,觉得也逐步进入佳境。

  第一支是澳大利亚的太阳石冰白,酒并不十分宝贵,酒吧里也只售198元。这酒口感重易进口,最适合初学喝葡萄酒的人。于先生说喝葡萄酒最好要从通常级别的酒逐步起始品尝,不然一下就喝上好的葡萄酒,一是还未懂得观赏会奢侈了酒的利益,二是出发点太高少去很多循序渐进的乐趣。喝干白葡萄酒时用喝香槟的酒杯,喝完后到干白则能够换一个普通的红酒杯,到了喝最后的红酒,则要必定要换用专用的红酒杯,比方法国最知名的两个产酒区波尔多和布根地,前者盛产浓烈型红酒,后者则以清香型红酒见称,因此喝波尔多红酒要用口大肚圆的波尔多红酒杯,而喝布根地的红酒杯则口略小和身长。

  这些讲求实际上很有事理,由于葡萄酒在开瓶后还需要一段时候让酒透气,把在瓶中发酵开释出来的气体放走,并让酒液和空气充实接触氧化后,味道才真正出来,所以不一样种类和年份的酒都有不一样的透气时候,一瓶好年份的顶级法国拉菲(L afite)红酒,开瓶后至少要在醒酒器(专门用来让红酒透气氧化的容器)中搁置8个小时才能达到最佳的口感。通常来说,好年份的酒比普通年份的酒透气需要的时候要长,口感重(浓烈型)的酒比口感轻(清香型)的酒透气时候也要长。长。在塞纳河酒吧里,我细细地经验了不一样条理葡萄酒的感觉演变,听于先生也描述了不少葡萄酒的文化。时候一分一秒地以往,我看到已经到了深夜两点,而此时的珠江两岸仍然彩灯璀璨,我的情绪也在杯中液体的红宝石般光泽的挑逗下,达到了巅峰。

  葡萄酒的保存

  葡萄酒在入瓶之后仍有性命,在瓶里会继续地发酵和成长,就像人同样会成熟与衰老,所以在不一样的环境前提下对其发展很有可能造成侵害抑止或帮忙促进的效能。适当的保存形式对葡萄酒来说极其主要。最重要的四个要素是温度、湿度、亮度和稳固。

  温度:最佳保存温度应该坚持在15~20摄氏度之间,假若不能坚持恒温或温度改变大,葡萄酒很快就会衰老。异常留意的是,在阳光下密封而又没有空调的车厢里,葡萄酒高出30分钟的时候就会变坏。

  湿度:湿度影响软木塞的状况,假若过于干燥而导致紧缩,空气就会渗透瓶中毁坏酒质,而过高的湿度会使木塞发霉。因此酒瓶最好要平放,同时坚持四周环境的湿度在50%~70%之间。

  亮度:光芒会使酒质发生改变,应该将葡萄酒存放在暗中的处所。

  稳固:葡萄酒要在安稳的状况下存放,震荡会造成不好的影响。一般假若一支葡萄酒通过路途的颠簸,万万不要急于喝,至少让它搁置一段时候(越长越好)之后再开瓶。

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

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