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龙舌兰的栽种

此文由发表于2013年05月07日 

  除种类外,龙舌兰草的质量往往也取决于它的大小,长得越大的龙舌兰价钱就越好。位于铁奇拉镇外死火山口边坡上的龙舌兰田内部养植的作物,通常被以为是质量较优异的龙舌兰草,而以这些高质量龙舌兰草为原材料少量制造的商品,评价广泛较集中在城镇四周的大型出产厂商高。按照律例,只要利用的原材料有高出51%是来自蓝色龙舌兰草,制造出来的酒就有资格称为Tequila,其不足的原材料是以添加其它品种的糖(一般是甘蔗提炼出的蔗糖)来取代,称为Mixto。有些Mixto是以整桶的形式运输到不受墨西哥法令规范的外国包装后再出售,不过,律例规范唯有100%利用蓝色龙舌兰作为原材料的商品,才有资格在标签上标示“100% Blue Agave”的阐明在墨西哥推销。

  今日在墨西哥,用来制造Tequila的蓝色龙舌兰是被看成一种农作物般人工栽种的。尽管龙舌兰本来是种使用蝙蝠来传递种子的植物,但实作上都是使用从四到六年岁数的母株上取下的幼枝,用插枝法的形式于雨季前起始栽种,其均匀密度毎英亩地皮上栽种介于1,000到2,000株之间。

  龙舌兰草一旦栽种下去后,需等候至少八年的时光才能采收,在制酒的原材料植物内部,其等候收获的时候可说是数一数二的漫长。有些比较强调质量的酒厂乃至会进一步让龙舌兰长到12年的水平后才收获,由于植物长得越久,内部蕴含能够用来发酵的糖分就越高。靠近采收期的植物,其叶子部分会被预先砍坎除,以便激发植物的熟成效应。有些养植者会在龙舌兰发展的历程中施肥与除虫,但龙舌兰田(Campos de agave)却是完全不需浇灌,这是由于尝试看到人工浇灌尽管会让龙舌兰长得更大,却不会增长其糖份含量,龙舌兰发展所需的水份,全都是来自每年雨季时的降水。

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