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意大利葡萄酒的旧世界

此文由发表于2013年05月16日 

  意大利是最早养植葡萄的国家之一,造酒历史十分悠长,也较早地向欧洲各个国家举行了葡萄苗和葡萄酒酿造技能的流传。著名于世的法国葡萄酒产区波尔多,实际上迟至公元一世纪才因为罗马帝国对于高卢的征服而有幸获得了葡萄养植和葡萄酒酿造技能,提及来,今日流行于世的法国葡萄种类那年然而名副实际上的意大利种类。

  意大利葡萄酒对于新世界来说,有着非通常的吸引力。

  新世界的葡萄酒体如今承诺葡萄酒质量的理念和办法上。与普通葡萄国家,称心大利相反的是,新世界不再用限定葡萄单产量而是运用现代科技在提高葡萄产量的同时尽或许承诺葡萄果实的有用成份,换句话说:把葡萄酒像适口可乐那样纳入“科学”的轨道来出产;相反,意大利等旧世界葡萄酒出产国,虽然也不停地吸取现代科学技能,如使用卫星技能、消息数据技能来增强葡萄园的经理,然而,他们依然经过严酷的葡萄酒法令来划分葡萄酒的等级,异常是原产地的节制与维护,比方意大利葡萄酒的最高等级DOCG即承诺节制原产地定名不仅仅是对于造酒所采用的葡萄种类、比例举行规范,而是对从葡萄的养植、葡萄园经理、葡萄的采摘、葡萄的发酵、葡萄酒的陈年等等举行了极为详细的规范,此中,法令为了保种节制葡萄单产,乃至规范详细到了每公顷的葡萄树数目、葡萄树的行距与株距、单株葡萄树怎样剪枝详细能够挂几串果实、每串果实的重量几多等等。

  相反,旧世界的代表意大利的酒庄由于大多古老同时是家族式的代代相传,也就导致了酒庄的规模大都不大,虽然有的酒庄有着千年以上的历史光家谱就厚厚的一本,然而国内80余万家造酒葡萄出产公司(也许该叫农户才对)3万余家葡萄酒装瓶公司也就令每年约500万吨的总产量均匀到每家酒庄头上显得几多有点不足挂齿了。

  这就是意大利的葡萄酒热卖美国的缘故:继承了几千年葡萄栽培与葡萄酒酿造普通;葡萄酒个性追求依然有着我行我素般执著;对葡萄酒质量自我约束近乎无可苛刻。

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

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