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首都经典葡萄酒——新世界酒园

此文由发表于2013年05月17日 

  在首都这个宝地,老是能看到惊喜,走访了各大宾馆和西餐厅,找出来的最有特色的酒园系列的硕果足以让人咂舌,他们都拥有世界顶级葡萄酒的质量,以一个酒标不一样的年份年复一年地被造酒师继承、酿制,表现酒庄上等葡萄园的年份特质,以最尺度的质量代表酒庄的条理和能力。

  普通世界国家不管是法国仍是意大利,如此富有信誉的酒庄和酒品酿造形式已经存在百年,然而在新世界,以一样普通的形式酿造出来的酒品要想得到一样的认然而只有近几十年才终有出头之日,除了在咱们描述的餐厅中能够找到如此的系列,另有来自美国Sonoma的Pride Cabernet Sauvignon 和澳洲Barossa的E&E Black Pepper Shriaz也是2011年起始被国际酒界看到和承认的葡萄酒,国内的一些酒商也会有少量搜集,趁价钱还没有涨得太高值得连忙体验一下。

  HENSCHKE Hill of Grace

  HENSCHKE的“Hill of Grace”是近几十年澳洲最优秀的西拉(Shiraz)葡萄酒代表作之一,在世界范畴内享有稳固的信誉,这是被所有世界知名酒评家说起澳洲酒注定举例的牌子。

  酒庄坐落于澳洲南澳Eden Valley,于1868年建设,一向是由家族经理,酒园在一个美丽的老教堂对面,有一个优雅的名字叫做Gnadenberg,恰是Hill of Grace(柔美小山)的意思,酒园的西拉葡萄藤已经拥有高出145年的树龄,仍是祖先从德国移民过来时带来的树种。葡萄在采收之时全数采用人工摘选,最多只能收成一吨葡萄。每一年的酿造会按照葡萄自己的品性在不一样比例的美、法橡木桶中陈酿,陈酿的历程是在1868年就在深山里挖出来的陈年酒窖中举行。最后酿制出来的酒品具有至少20年的陈酿能力,因此,一款储存无缺的1990年,如今喝是正那年。

  Hill of Grace出名是由于1984年一个葡萄酒巨匠(Master of Wine)的观光团和记者群的看到和宣传,现任的第四代传人酒庄主Stephen Henschke自我都以往感慨过“在我爸爸那一个年月一瓶Hill of Grace只卖4澳元,如今却卖到500澳元!”

  “Hill of Grace”在阿利雅餐厅拥有6个年份,此中2004年份(9600元)得到世界权威葡萄酒杂志Wine Spectator 《葡萄酒视察家》97分的高分,可谓完善。澳洲2004年的12月是十年以来最热的一个月份,之后整个夏季一度另有冲破澳洲历史最高温的一天,接下来的3月份一向布满光耀阳光和凉快夜晚,在一半的法国新橡木桶和一半的美国新橡木桶中陈酿20个月,2020年是最佳喝时候。

  Grange,Penfolds

  奔富酒园Grange系列

  澳洲的奔富酒园当前能够称得上是澳大利亚出口葡萄酒上著名度最高的公司,从比较低级的Bin系列,到酒园最高端的Grange系列,在不一样的消费条理上都占据必定市场份额。

  Grange系列在金茂威斯汀宾馆的同名扒房里,珍藏了从1961年到2002年的9个年份,此中包罗1986年和1998年两个好年份。这个系列在阿丽雅也有9个年份的珍藏,不过却少了相当优秀的1986年。奔富酒园从1950年起始酿造这个系列的酒品,半个世纪以来一旦有生产的年份注定质量杰出,因此变成酒园的经典系列,2007年Langton拍卖会上,2组从1951年到2002年的完备Grange系列,拍出了总价308000澳元的高额。

  Grange系列是西拉和赤霞珠混淆酿造的酒品,此中西拉的质量占主导,按照年份不一样调配的比例也不一样。西拉葡萄酿造的葡萄酒通常会带有黑莓的味道和一些淡淡的胡椒味。然而不一样国家、年份的西拉葡萄酒仍是会有非常大的差别,澳大利亚产的一开瓶就会感觉到很强的果味,而法国产的则需要一段时候来醒酒,以开释其香味。Grange系列则是拥有相当典范的澳大利亚西拉的气质——浓烈的深暗色酒体,掩映出亮紫光彩。散发着木桶发酵的繁杂气味与浆果的混淆芳香。朗姆酒、葡萄干、黑巧克力、甘草和干果的混淆口感十分浓烈。完善的单宁十分凸起,与橡木芳香十分和睦,回味长期悠长。

  1986年(18888元)和1998年这两个年份都受到大量包罗知名评酒师Robert Parker在内的专家的好评,同时这两年的天气、雨水、葡萄品质等各方面前提都相当优秀。比较较而言,1998年份(17888元)的Grange仍算年青,口感相当丰硕,即使再摆放10年,味道依然清爽,应该能够坚持50到60年,是值得收藏的年份。而就喝而言,1975年份的性价比最高,这款酒已经发酵得恰到利益,价钱为16888元。

  Stag's Leap

  酒园系列

  作为一家在首都以“高级”著称的餐厅,拥有几瓶拉斐、拉图是理所该当的,然而假若瞥见一瓶Stag's Leap ,就像在英国皇室中瞥见美国女艺人奥黛丽·赫本同样,这就是一家令人布满惊喜的餐厅了。

  这家驻守在美国加州纳帕谷的酒庄有着相当兴隆的历史,话说在酒庄刚建设4年之后,加入由法国酒评家举办的巴黎评判(Judgment of Paris)中,用一款1973年的赤霞珠一举打败了那时所有参赛的法国顶级酒庄变成盲品的第一名。随后在这场令法国专家扼首顿足盲品之后的20个月,1978年,Stag's

  Leap又在圣弗朗西斯科的盲品会上(The San Francisco Wine Tasting)用同一款酒博得了第一名。能够说,是Stag's Leap改写了整个美国葡萄酒在世界酒业中的地位,也恰是他,成了美国纳帕谷著名于世界的开山之祖。

  在阿丽雅的酒单上能够发现2000年份的“Fay”(6500人民币)和“Cask 23”(9667人民币),分别得到葡萄酒视察家杂志92分和91分的点评(当前哪怕跟酒庄直接订购,也只有2005年今后的年份),由于Stag's Leap只用单一的赤霞珠来酿造葡萄酒,因此酒庄葡萄酒的不同就在于不一样葡萄园所酿制酒品的不一样,用庄主Warren Winiarski和造酒师André Tchelistcheff的话说,Cask 23喝起来就像碾碎的紫罗兰,能够想见酒品的味道何等浓烈和强壮。酒品拥有黑色生果和雪茄盒子的气味,散发出从丁香到干香草再到花朵,乃至另有一丝矿物质的味道,进口辛辣,回味悠长。正由于酒品繁杂的条理性和浓烈水平,相当适合搭配红肉类的大餐,也能够用来搭配陈年奶酪或是上等雪茄独立品饮。

  Stag's Leap酒庄在2007年被开设者Warren Winiarski以1.85亿美金卖给了美、意合作投资的Chateau Ste. Michelle,而那款1973年的赤霞珠则永远地储存在了美国史密森国家历史博物馆中。

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

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