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爱上雷司令葡萄酒的原因

此文由发表于2013年05月18日 

  第一,雷司令与橡木桶势不两立,它不会在橡木桶中熟化同时有质量上的成长,这个特点让雷司令变成纯粹的葡萄酒,体现出它们原始的样式。这对于那些方才入门的葡萄酒新手来说,是良好的一件事件,由于这种原始的味道(葡萄自身的味道)可以让初学者们更深刻的了解到不一样产区的不相一样式。雷司令由于糖分与酸度较高,因此其酒精含量较低。这种状况让雷司令一定发展成熟,这会让它的TDN(碳氢化合物等)含量更高,而TDN是很有利益的。

  雷司令是德国以及法国阿尔萨斯地域的特产,因此在德国,按照其糖分的含量,有着严酷的级别划分,虽然这种级别规章相对非常繁杂,不过请记住雷司令在德国是根据其成熟的水平举行评级的,越不可熟的雷司令味道越干,而越成熟的雷司令则味道越甜。具体的级别划分是:

  Kabinett珍藏,以成熟的葡萄酿造的精细、清淡、酒精含量低的葡萄酒。

  Spctlese晚摘。以成熟、饱满的葡萄酿造,收成时候较之“珍藏”晚一些。

  Auslese精选。以成熟葡萄酿造的精致葡萄酒,未成熟的葡萄将被筛选掉。

  Beerenauslese:逐粒精选。以过分成熟的葡萄酿造的丰满馥郁的葡萄酒,其传染贵腐霉的水平将影响酒的品质。此类酒不是每年都产出,能够持久储存。

  Trockenbeerenauslese:贵腐精选。以像葡萄干同样紧缩的、受到贵腐霉传染的葡萄酿造的酒是葡萄酒品质金字塔的顶端,如蜂蜜通常甜,经得起几十年的陈酿。

  Eiswein:冰酒。所用葡萄的最低发酵重量与逐粒精选一致,葡萄要在零下7度的冰冻状况下摘收,在冰冻状况下榨汁,是为了将果汁浓缩的部分全数榨出。

  世界上其它国家的雷司令利用其它的词汇来暗示雷司令的糖度,例如干与“Kabinett”相对应,而半干与中等糖度相对应,而Eiswein,也就是冰酒则是最甜的。

  无论雷司令的糖度怎样,假若你喜好雷司令的味道,那么在这些等几种,你总会找到自我的最爱,雷司令是优雅、经典同时适口的。

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

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