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葡萄酒的食物配搭

此文由发表于2013年06月07日 

  合适的酒一定搭协同适的食品,这提及来很简朴但实质做起来却很难。真正合适的酒只有一款,就是可以让你愉快的那一款。处处都是关于美食与佳酿的搭配,你能够对搭配的原则有个大致的知道,然后再依附你的心得来批改这些建议。根基的配搭原则为:

  甜酒配配甜食

  酸味食品搭配酸度较高的酒

  苦味的酒与苦味的食品相搭配

  味道偏咸的食品与酸度较高的酒相搭配

  红酒配红肉

  白酒配白肉

  原则之外的破例相当的多同时食品也变得比以往越来越繁杂。同时也很难断定那种酒会更酸一点又或者更苦一些。总之,自我的心得很主要,同时请记住葡萄酒的几种像食品同样的根基味道:酸、甜、苦、咸。以下是按照葡萄种类而给出的大体会道前提以及食品配搭的建议。

  白葡萄酒葡萄种类:

  1) 霞多丽

  中到饱满酒体,干型

  配搭:家禽、野禽、小牛肉、猪肉、兔肉、鱼肉以及和奶油或者黄油、蘑菇一同烹制的意大利面食。

  2) 相貌思

  中度酒体,干型

  配搭:前菜、海鲜、民族特色菜肴—意大利面、咖喱、salsas、辣味腊肠、蔬菜饭、午餐沙拉、橄榄油烹制的菜品、番茄酱和山羊奶酪。

  3) 白诗南

  轻到中度酒体,极干到半甜

  配搭:红烧鸡肉,寿司和其它东方菜肴,家禽肉,猪肉

  4) Traminer

  轻到中度酒体,一般为半甜型,偶然极干

  配搭:辛辣料理,如中餐,墨西哥菜和印度菜,淡味腊肠,生果沙拉

  5) 雷司令

  轻到中度酒体,半甜到极干型

  配搭:蟹肉,开胃菜,手抓食品,猪肉,沙拉

  6) 赛美容

  中度酒体,干白葡萄酒

  配搭:pasta烤鱼,带有奶油酱的食品

  7) Verdelho

  韦德和,中度酒体,干白葡萄酒

  配搭:淡水小龙虾,烤鱼,生果拼盘和意大利带有奶油酱的面食

  红酒葡萄种类

  1) 赤霞珠

  中到饱满酒体,丰硕单宁,酸干型

  配搭:牛肉,羊羔肉,猪肉,鸭肉,野味,奶酪

  2) 美乐

  中到饱满酒体,比赤霞珠单宁味弱,干型

  配搭:牛肉,羊羔肉,猪肉,鸭肉,野味,奶酪,炖菜,比萨饼,意大利面

  3) 西拉

  中到饱满酒体

  伴有番茄酱的牛排,辣味实足的饮食,小牛肉,袋鼠肉,烤鸭。西拉起泡酒和酥皮甜点、布丁搭配很好。

  4) 歌海娜

  中度到饱满酒体,干红酒

  配搭:浇有番茄酱的牛排,海鲜,鸡肉和红肉

  5) 黑皮诺

  中度到轻度酒体,几不行尝的单宁味带来丝般质感

  配搭:羊羔肉,鸭肉,火鸡肉,野禽,牛肉,兔肉,半软奶酪

  桃红酒

  酒中残留较多糖分

  配搭:最适合烟熏食品,法式咸派,墨西哥菜和泰国菜,能够搭配所有的食品。

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

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