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葡萄酒瓶塞开启规则 “红白”有别

此文由发表于2013年06月07日 

  获得一瓶心仪已久的葡萄酒,花了不少的心思或者金钱,天然要洒脱地享用它。在品尝之前,主要的问题就在于怎样打开它,同时一定是对的形式,以免留下半个软木塞在葡萄酒中,影响视觉、口感及舒畅的表情。

  大部分的葡萄酒瓶塞都是软木塞,新世界的葡萄酒大部分采用扭转盖(拧盖)。比方美国、新西兰、澳洲、智利和阿根廷等。这里所谈的是软木瓶塞,由于扭转盖一拧即开,没有什么非凡技巧。二者之间的争论,均不在今次商讨之内。

  无气泡葡萄酒的开瓶要领:

  第一步,先用开瓶刀沿着瓶口下缘凸起部分切开封套,并使用刀片勾除。要留意,切开动作是手沿着圆圈转,而不是转动下方的瓶身。由于假若是陈年老酒的话,瓶底常有正常的酒渣沉淀,转动瓶子常会使沉淀浮起,影响雅观。

  第二步,用沾湿的餐布擦拭瓶口,去除尘埃,以免霉灰飘入酒中,影响口感。 要了解有灰是正常的,万万别说酒已经坏了。

  第三步,将螺丝钻的尖端垂直插入软木塞的中心,万万不要插在一旁,以免软木塞断裂,碎片掉入酒中。再以顺时钟目标扭转,钻入软木塞中。

  TIPS:最受迎接的开瓶器

  假若用的是“侍者之友”的开瓶器,要小心不要将螺丝钻全数旋入木塞中, 而应留下一至二环在外,由于钻到底时木塞屑会掉入酒中。此时将金属支点(通常为银色的凹处)顶住瓶口,左手握住瓶颈与金属支点交汇处,右手拉起开瓶器的另一边,要逐步提起。由于太快常易导致软木塞断裂,而功亏一篑。

  蝴蝶形的开瓶器,在旋入软木塞时,两头的把手会逐步伸开,到了顶部平行的时间,再同时逐步将两头把手往瓶口处下压即可。

  Ah-so开瓶器,当葡萄酒的软木塞由于懦弱,而不轻而易举采用螺旋式钻入法时, 用它就没有错了。使用左右两片金属片,左右摇摆缓缓插入软木塞和瓶颈之间的裂纹中,完全到位今后再用扭转形式逐步拉出软木塞。

  拿出软木塞后,理应闻一下有相同味,以确定葡萄酒是否受到污染变质。

  气泡酒的开瓶形式:

  瓶内有压力的气泡酒,尤以香槟为其代表,不需要利用开瓶器就能够开瓶了。 这类酒在室温下有3 个以上的大气压。在去除封套后,软木塞轻而易举弹飞出来,因此要注意开瓶时不要对着人。开瓶速率太快轻而易举造成巨高声响,不仅气泡与酒会飞溅出来,也会影响酒的口味。没有气泡的可乐,喝起来和糖水没有两样。片子中的开香槟情节,不过是一种手段及戏剧张力罢了,在实际生活中那可真是暴殄天物。

  第一手握住瓶颈,另一只手拉开封套锡纸,再将丝网套锁解开。左手拇指轻压瓶塞,右手握住瓶身,呈45。角倾斜。逐步转动瓶身,瓶塞会跟着往上移动,等到快转开时,使用手劲开一小裂纹,此时再拿出瓶塞。陪同着清风彿面的细语,晨间微雾般的云缈,将香槟缓缓倒入杯中,何其舒服。 在开瓶时,假若由于不认识,而将软木塞屑掉入酒中,万万不要气馁。由于法国人信赖:假若你的酒杯里有木塞屑,你2011年确定会赶上恋爱!因此斗胆开瓶吧!

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

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