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主厨对话造酒师

此文由发表于2013年06月11日 

  酒、食不仅是知足人们果腹之需,也能给享用者带来口腹之乐,于是,也就成为为“佳酿、好菜”。佳酿与好菜的公道搭配,更为美食家们带来无尽的想象,这也就变成古今中外,美食家门一向摸索无限的话题。诚然,大量时间,谈到这个话题,令人不自觉地想到西餐搭配葡萄酒的经典,令人想到红酒红肉,白酒白肉的酒配餐根基原则,老是会有人猜疑中餐搭配葡萄酒的可行性,这也或许是制约葡萄酒在我国普及的原因之一吧?

  那么,产生在“佳酿、好菜”的缔造者——主厨与造酒师间的对话,又会是怎样的一番情景呢?

  在首都提及中餐,“鲁菜”不容咱们忽视,虽然彷佛有些风景不再了,然而,终究也是支撑老字号餐厅的主体,鲁菜系的菜肴搭配葡萄酒方面彷佛具有更大的潜力。

  主厨:王小明,虽然当前已是太伟高尔夫俱乐部的副总,然而,依然不忘自我本是鲁菜厨子身世,这位华侨大厦培育出的大厨,也曾作过首都华北大宾馆的行政总厨。

  造酒师:德美,中法政府合作葡萄养植与造酒示范农场首席造酒师,以往求学于世界葡萄酒之都——波尔多。

  第一道:海米西芹、盐水煮栗子配意大利嘉琪亚阿斯蒂起泡酒(GANCIA ASTI)

  这款葡萄酒产于意大利皮艾蒙特大区的ASTI,采用玫瑰香葡萄酿制而成的其泡葡萄酒,具有宜人的白玫瑰花香以及似生果糖的气味,口感微甜,酸甜适合,气泡细腻,酒精度不高。是一款很令人放松的酒。

  海米西芹、盐水煮栗子特点是清爽、咸香适合。这一餐酒搭配效能能够说波涛不惊。

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

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