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中国文化中的葡萄酒

此文由发表于2013年06月19日 

  酒,在数千年人类丰硕多彩的文化生活中,饰演了一个十分主要的角色。而我国是世界上最早发现酒的国家之一,并形成了中国最富有民族特色的酒:黄酒和白酒。在史书中有很多关于酒的纪录,如:战国末期韩非子有最早的酒宣传纪录“宋人酤酒,悬帜甚高”(帜:酒旗);汉武帝天汉三年(公元前98年)便实施了酒的专卖;在史猜中最早的酒价钱纪录,是汉代始元六年(公元前81年),“官卖酒,每升四钱”。现存最古老的酒:1980年在河南商代后期(距今约三千年) 古墓出土的酒,现存于首都故宫博物院。

  关于酒的纪录史不停书,在商代的甲骨文中,便呈现中国最早的纪录酒的文字。在甲骨文中,“酒”字的写法有两种,一是“酉”的单体象形,一是在“酉”字旁加上几个点,暗示液体。

  葡萄与葡萄酒的非凡保健功能被展现后(白藜芦醇Resveratrol的看到,法兰西悖论French Paradox),强调“食疗同源”的华人,对葡萄酒喜爱有加。

  中国最早的葡萄的文字纪录见于《诗经》。《诗·豳风·七月》:“六月食郁及薁,七月亨葵及菽。八月剥枣,十月获稻,为此春酒,以介眉寿。”反映了殷商时期(公元前17世纪初—约前ll世纪),人们就已经了解采集并食用各类野葡萄了。并以为葡萄为延年益寿的珍品。

  然而,我国葡萄和葡萄酒业起始,仍是在汉武帝期间(公元前140—前88)。之后,履历了魏、晋、南北朝期间葡萄酒业的成长与葡萄酒文化的兴起;以及唐太宗和盛唐期间光耀的葡萄酒文化;元世祖期间至元朝末期葡萄酒业和葡萄酒文化的繁华;清末民国初期萄萄酒业成长的转变,则是葡萄酒工场化出产的起始。如今,在我国大陆葡萄酒年产量达30万吨的规模。

  史书中关于葡萄酒的最早纪录是《史记。大宛列传》第六十三,汉使张骞出使西域见闻。之后东汉以至盛唐,葡萄酒一向为达官贵人的奢侈品。如东汉时,据《太平御览>>卷972引《续汉书》纪录:扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让,即觉得凉州剌史。以至于苏轼对这件事感叹地写到:“将军百战竟不侯,伯良一斛得凉州。”

  唐朝是中国葡萄酒酿造史上很兴隆的期间,葡萄酒的酿造已经从宫廷走向民间。酒仙李白在《对酒》(《全唐诗·李白卷二十四》)中写道:

  蒲萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮。

  黛画眉红锦靴,道字不正娇唱歌。

  玳瑁筵中怀里醉,芙蓉帐底奈君何。

  纪录了了葡萄酒能够它像金叵罗同样,能够作为少女出嫁的陪嫁,可见葡萄酒普及到了民间。

  此外,唐朝王绩的《题酒家五首》,刘禹锡的《蒲桃歌》,宋朝陆游的《夜寒与客挠干柴取暖戏作》,以及元朝期间的《马可波罗纪行》,元曲、明清小说中都有很多关于葡萄酒的出产、消费的介绍。此中最为有口皆碑的是王翰的《凉州词》:

  葡萄佳酿夜光杯,预饮琵琶立即催。

  醉卧沙场君莫笑,古来备战几人会?

  而在元朝《农桑辑要》的官修农书中,更有引导处所官员和人民大众成长葡萄出产的纪录,同时达到了相当的栽培能力。明代徐光启所著的《农政全书》卷30中也曾纪录了中国栽培的葡萄种类。

  然而,葡萄酒在我国为何没有象在欧洲那样深切人们生活?这一向是一个议论纷纷的问题。

  看法一,因为葡萄酒原材料的出产有时节性,毕竟不如黄酒原材料(谷物)的获取、储存那么便利,所以葡萄酒的酿造技能并未大面积推广。在历史(元朝以前)上,葡萄酒的出产主如果集中在新疆一带,而汉民族对葡萄酒的出产技能根基上是茫无头绪的。这也是合乎史实和逻辑的一种诠释。

  看法二以为:葡萄酒是进口货,不是中汉语化的原有组分,所以,华人消费葡萄酒也就不具有广泛性。这种看法彷佛民族情结过重,葡萄栽培与葡萄酒酿造技能与西瓜同一期间传入中国,而番茄、胡萝卜、马铃薯等传入中国都要晚于葡萄。今日,有谁能说华人不能广泛喜爱西瓜、番茄、胡萝卜、马铃薯呢?

  看法三以为:葡萄酒适配西餐,搭配中餐太勉强。这种看法又彷佛不很知道中华民族的饮食文化,中华饮食的川、鲁、粤、潮、浙等八大菜系,口味之丰硕,堪比法国葡萄酒。普罗旺斯的鱼适配普罗旺斯的桃红酒,法国的烧鸡能够搭配香槟或白葡萄酒,法国的鹅(鸭)肝能够配法国葡萄酒,我国的鸡、鸭、鹅、牛为何不能?他们怎样了解这此中的不同?只是咱们对这两者知道太少罢了。

  诚然,作为一名葡萄酒喜好者,大可不必被这些问题所困扰,只要自我喜好。

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

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