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法国葡萄园烟熏之谜

此文由发表于2013年06月20日 

  论及葡萄园的美,不能不提到好莱坞影片《云中闲步》里那薄雾覆盖的墨西哥人的葡萄园。在群山环抱的山谷谷地,透过黑黝黝的树林、金黄的枯草和偶然混合其间的明艳小花交错在一同的自然屏蔽,一望无际、整洁分列的绿色葡萄架充盈于视野,好像仙境般使人迷醉。异常是影片中那一个深寒夜里,人们为了确保丰收的成果点起篝火,用浓热烟雾来驱赶冷气,防止葡萄被冻坏,男女主人公披上“蝴蝶的翅膀”,行走在藤蔓之间,挥舞着“翅膀”翩翩起舞的镜头,堪称“片子造酒史”上最为华美的一幕。

  笔者向法国第一大葡萄酒牌子卡斯特集团首席造酒师Francis谈及影片中如诗如画般的情境,那么广受迎接的法国卡斯特·玛茜葡萄酒的葡萄园里,是否真的产生过那给人以无尽联想的浪漫“翅膀”事情呢?Francis微微笑着说道,片子终归是一门艺术,虽源于生活,但通过加工却又会高于生活。葡萄养植是一件反常艰辛的事件,从春到夏到秋,果农们辛劳的劳动,谨小慎微地保护着犹如他们自我小孩般的葡萄一每天成熟,直到末了顺畅采摘的那一天,不过,假若在采摘前日遭遇霜冻,对于葡萄园的丰收无疑将是致命冲击,为了抵御霜冻的袭击,在咱们波尔多地域的卡斯特旗下繁多酒庄,如歌兰酒庄、阿克森酒庄、斐兰多酒庄等地,果农们会在葡萄架间点起一排排整洁的火堆,用匀称的具有很高热度的熏烟,来坚持住葡萄园整体的温度,给葡萄从根部到果实予充实的维护,避免葡萄被冻伤冻坏,从而承诺末了酿制出的葡萄酒具有的稳固质量。

  业内把葡萄酒分为新旧两个世界,以法国、意大利等欧洲葡萄酒国家为代表的旧世界,有着悠长的葡萄酒成长历史和深挚的文化底蕴,更为坚守普通,将葡萄酒视为艺术品般精雕细琢,对于从养植、采摘到酿制历程的一整套环节,无不以相当严苛的尺度来要乞降经理,如此才成绩出几百年不衰的盛名。这也就是什么缘故法国原装进口的卡斯特·玛茜牌子葡萄酒在国内上市还不到一年,就能以其宝石红般的光彩、醇厚的口感和绝佳的质量从国内三大牌子的包抄中脱颖而出,吸引繁多的国内消费者变成忠厚跟随者的根本缘故。

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