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有机葡萄酒的几个奥秘

此文由发表于2013年07月15日 

  当你正在商讨红萝卜以及芽菜时,每一私人都喜好有机,但有机葡萄酒呢? 那听起来就像某一些的乐趣没了,像无糖可乐或者是安全性生活。用不着担忧!所有的酒精都还在。它是利用同样的葡萄,同样的产地,同样具上千年的造酒形式。你或许会感觉损失的部分是─从普通葡萄养植所留下来的化学残留物。如今,你的生活中将能够少掉这些了。

  政府所拟定的“有机”尺度

  关于有机应该是怎样,每一私人都有他们自我的一套主意,然而政府拟定这些尺度后,在每个国家的法则都不尽一样。因此别处所的有机,在美国或许不被以为是有机。

  有机与利用有机葡萄

  在美国有两种葡萄酒的认证,有机以及利用有机葡萄。不同在哪里呢? 谜底是:二氧化硫。造酒师普通利用小量的二氧化硫添加物来协助稳固酒质,同时避免酒氧化。很多有机葡萄酒造酒人家避免利用如此的形式做酒。一些人会对它过敏。美国的尺度是站在这一群人的角度。假若你在酒标上发现有机,那就代表没有添加任何的二氧化硫。第二种酒标,利用有机葡萄酿造,是替一些有添加二氧化硫的葡萄酒所创立的。

  很多有机造酒的酒商并不会让你了解他们是有机

  在历经所有有机养植的烦劳后,填写纸上功课以及付费认证,很多酒庄依然选择不要在他们酒标上放上有机字眼,为何呢?最重要的原因,这些造酒人期待以酿制上等的酒让大伙熟知而不是他们的要领,有机只是他们酿制计谋中的一部分。其他的,会担忧销售葡萄酒的商铺会把他们的商品从合适的种类中给去除,并把他们搁置在“有机孤岛”及格的葡萄酒,在柜台后面的货架,摆放在那边变得相当孤单。

  有机葡萄酒品质卓越

  一些世界上最好的葡萄酒是以有机酿制的,他们不是只为了绿色环保支援者以及布鲁克林的人。确定的是,很多酒庄为了销售目标也跳上了环保花车,然而很多世界上顶尖的酒庄采用有机形式是由于他们以为有机出产能有最好的果实。

  有机葡萄酒也有劣质的

  以往喝过很糟糕的有机葡萄酒,也有喝过很糟的普通葡萄酒吗?有机葡萄酒的品质跟其他任何事物同样,它来自独立的葡萄果实,葡萄园以及造酒师。

  葡萄园耕种与酒庄酿制是不一样的

  葡萄或许是有机的,但并不代表葡萄酒是“自然”的。造酒师在酒庄利用很多技巧来得到他们期望的末了商品。这包罗人为利用酒精浓度,利用如木头碎片的添加物以及仰赖包装的酵母来供给特此外口味,这些将不会影响他们的有机状况。无论怎样,大部分的有机造酒师确实是利用起码的人为形式,也有一些人乃至指出他们的葡萄酒是“自然的”来让这要领越发明确些。

  永续性并不代表有机

  有很多酒庄真挚的尽力,降低利用化学物,降低资本奢侈,同时使用无污染的能源。也有一些酒庄拿掉旧式电白炽灯换上LED灯,同时暗示他们在挽救地球。永续性的意味,每一个人想要它所代表的意义不一样,虽然一些地域拟定了他们自我的尺度。假若这些做法对你来说是很主要的,不妨找出每一间酒庄各自的态度。

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

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