当前位置:首页 > 葡萄酒知识 > 正文

葡萄酒的成色观念

此文由发表于2013年07月22日 

  葡萄酒的成色,是表述葡萄酒质量一个的观念,尽管抽象很难介绍,但却能理解。咱们在责怪一些葡萄酒厂的无德时,往往在责怪其出产葡萄酒的成色过低!而不是在责怪它的葡萄酒口感,当咱们夸奖一款葡萄酒好时,往往也是在夸奖这款葡萄酒的成色足,好的年份酒实际上就是指这个年份的葡萄酒成色足,而不是简朴的糖分高,假若要想含糖高的话,只要人工加糖就能够解决了。葡萄酒的成色,咱们可简朴的理解为葡萄酒中有用成份的浓度。葡萄酒的浓度从某种水平上也可以反响葡萄酒的质量,咱们为何不直接用葡萄酒的浓度,来表述葡萄酒的质量呢?实际上直接用浓度,来表述葡萄酒质量仍是不充实的。比方干葡萄酒,干葡萄酒在对造酒葡萄的采摘,不会像甜葡萄酒那样经过延迟采摘等手段,来提高葡萄汁的浓度,假若葡萄汁的浓度过高,糖的浓度随之也会过高,在酿造历程中酒精达到必定浓度,会对造酒酵母发生抑止用处而终止发酵,使一部分糖残留到葡萄酒里变成甜酒,酿不出干酒了。咱们再举一个形象的实例,咱们到市场买鱼的时间,喜好买一些天然成长的野生鱼,由于野生鱼与养殖鱼比较,味道越发鲜美,滋补越发丰硕。假若咱们说,是由于野生鱼浓度比养殖鱼浓度高,这显然是不适当的!野生鱼与养殖鱼差别实际上就是成色的差别,是野生鱼成色比养殖鱼成色高。经过这个打比方咱们就很轻而易举理解葡萄酒的成色观念了。葡萄酒的酿造是个体系的工程,从葡萄养植再到酿造,中心要履历很多环节,实际上每个环节对葡萄酒的成色都有影响,包罗地理天气原因另有人为的原因。

  葡萄酒成色的背后是真实的投入与支出,无论是造酒葡萄的养植中的限产经理,仍是葡萄酒酿造公司的真材实料的投入与原材料的精选,在此都能够获得表现。 葡萄酒的成色,从另一层面可反映出造酒公司的品德水准,由于任何一个不忘本的,立志做美酒的公司,都会把提高葡萄酒的成色质量,作为本公司的目的与追求。一款成色足的葡萄酒,尽管不可熟时口感或许不好,但通过一段时候的陈储,就能够成为一款佳酿了。

  中国是一个没有葡萄酒消费习惯的国家,人们对葡萄酒的品尝观赏能力广泛偏低,而在葡萄酒品尝辨别历程中,因为影响葡萄酒口感的原因太多,葡萄酒的成色也会被隐蔽的很深,通常消费者是难以窥见的,辨别葡萄酒的成色质量需要的是必定的能力,恰是因为咱们消费者对葡萄酒成色辨别能力的缺乏,为假酒劣质酒的滋长繁衍,供给了有利前提。假若咱们再只一味的强调葡萄酒的愉快口感,不仅会对咱们的葡萄酒辨别带来难度,也会掩饰那些低劣葡萄酒的不足与缺陷,为假酒劣质酒供给生存的空间。咱们这里强调葡萄酒的成色观念,实际上不是在决心不同意葡萄酒美妙口感的主要,而是在告诫葡萄酒消费者,葡萄酒的成色质量,才是葡萄酒的真正魂魄!实际上世界上的任何一款杰出口感的顶级葡萄酒,都是以极高的成色质量作为其坚实根本的。

  在品酒时对葡萄酒的成色的把握,能反映出这个国家葡萄酒消费者,对葡萄酒的品尝鉴赏能力,和对葡萄酒的理解水平。对葡萄酒成色的要求,必定水平上可以刺激葡萄酒酿造业的健康成长,因此咱们应加强对葡萄酒的成色的辨认意识,提高对葡萄酒成色的辨认能力,从而对我国葡萄酒市场起到净化与促进用处,咱们的选择,实际上末了也就是市场的选择。!要想让一个葡萄酒公司做出高质量的葡萄酒,没有比市场需要的刺激更为有用的要领了。

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

发表评论