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看颜色,识美酒

此文由发表于2013年08月12日 

  好的葡萄酒,澄清透亮,有光泽而不混浊。颜色则取决于葡萄种类、酿造工艺和贮藏年份。通常特性是,光彩深红的红酒口感厚实。光彩深到甚至不透明,酒精含量或许偏高,丹宁和果味都会重。这种酒假若没成熟就急着品尝,舌尖会很涩。我国新疆、甘肃、山西和法国波尔多的红酒,光彩深是好年份的标志。

  酒倒进杯子,把酒杯倾斜45度*在白色桌布上,颜色从杯子深处向边沿目标陆续改变。红酒如果有鲜亮的紫色边沿,阐明酒还年轻;李子般的赤色,阐明正在成熟;成熟的酒,常会呈现带有铁锈的颜色。衰老的红酒是茶棕色。白葡萄酒年轻的时间,颜色青白;处于成熟期之后,光彩鲜黄。有心得的品酒师仅从颜色就能判定酒的真实岁数。

  轻轻摇摆酒杯,酒从杯壁淌下,会形成杯泪(Tears),能够看出酒是浓稠仍是稀少。

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