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关于酒庄的基本前提

此文由发表于2013年08月21日 

  酒庄要有自己的葡萄养植基地

  位于房山区八亩地村的首都有机葡萄酒酒庄波龙堡市场部管理暗示,作为酒庄,基本要具备三个前提,第一要有自我的葡萄园,而不是从农夫手中收购。第二是要在自我的园中酿造,有自我的造酒师,有自我的酿造步骤,有自我的酒窖来储存。第三是自行推销,而不是寻找代理。

  河北怀来的中法庄园是首都周边比较有代表性的酒庄,其全称是“中法合作葡萄养植与造酒示范农场”,是中法两国政府的合作项目,获得了中法两国农业部、法国使馆以及当地政府的鼎力支援。中法庄园副总管理、中方首席造酒师赵德升告知记者,酒庄确定要有自我的养植基地。赵德升描述,中法庄园的葡萄园位于河北沙城官厅水库的南岸,属丘陵地带,沙褐泥土,通透性好,同时当地日夜温差大,夏日凉快,天气比较干燥,很适合葡萄的养植。“葡萄场地皮归中法庄园,由于葡萄园由庄园自我的园演员员管,没有与农夫辅佐经理这个问题,一切都是自我来。”在推销上,中法庄园则是走团购路线。

  万欧兰俱乐部负责人陆江也比较承认中法庄园,他感觉他们在出产和经理上都是自主的,有自我的葡萄园而不是托付农夫养植,品质把关也很严酷。

  酒庄酒质量较优  价钱不菲

  犹如人们想象的那样,酒庄酒在质量上是比较高的。因为独立的经理,小批量的出产和精加工,酒庄酒拥有较高的质量和良好的口碑。

  记者在采访中了解到,通常来说酒庄酒质量较高,价位也会较高。波龙堡出产的干红价钱多在300元以上,同时已经远销到法国巴黎,也作为机上免税品环游世界,还获选为2008奥运会候选用酒。中法庄园的酒更一贯为业界推许。赵德升描述,酒庄的酿造设施大量都是法国政府赠予的,此中有很多是相当进步的,如二氧化硫主动添加机,漂浮帽储酒罐等,另有专门独立酿小种类葡萄的小型发酵罐、主动压帽机等。“造酒采用世界进步工艺并结正当国普通,全数工艺按酿高等酒的形式循序渐进。人工采摘,进庄园后再举行一次人工拣选,然后按照白、红不一样种类发酵酿造。各地块独立成熟,或独立举行橡木桶培育。最后澄清、调配。”

  酒庄酒市场需要严酷规范

  酒庄酒是葡萄酒中高等商品的象征,价钱也比通常的葡萄酒超出很多倍。但最近几年来假冒酒庄酒泛滥,很多假树龄、假出产年份、假产地、假种类、假蕴藏年份的五假酒品也号称为酒庄酒。针对这种状况,我国造酒工业协会葡萄酒分会为规范葡萄酒产业、维护规范酒庄酒的成长,在2006年初建立了我国葡萄酒酒庄同盟。酒庄酒同盟建立后,主要的使命之一就是打假,将不达尺度的假酒庄酒发布于众,当前市道上至少有10%~20%的酒庄酒属于赝品。

  什么样的酒庄是合乎尺度的酒庄呢?酒庄同盟中详细明确地从葡萄栽培、出产,到葡萄酒的酿造、陈酿,以及商品末了的包装等方面,对加盟的酒庄提出了相当严酷的要求,包罗十项详细的技能前提,如酒庄的投资总额不低于2000万元人民币;有归属于酒庄同时可以百分之百完全节制的葡萄园;从葡萄养植、造酒到灌装的全历程都是在酒庄完成等以及葡萄酒蕴藏和酒标的规范等。

  赵德升暗示,当前葡萄酒的市场还未真正强大,消费者还正在知道葡萄酒。一旦他们熟识到酒庄酒的高质量,也许会激发酒庄高潮。这就越发需要酒庄举行规范,无论是在出产仍是推销上都要承诺品质。

  陆江以为,呈现问题的缘故是厂家以及消费者对于这个市场还没有足够的熟识。“等到消费者辨别能力提高时,厂家也将从追求市场和好处的路上折回,从头熟识品质节制的主要性。”

(文章来源:葡萄酒世界红酒网,http://www.pu-tao-jiu.net,转载请注明出处。)

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