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加拿大的冰酒

此文由发表于2011年06月11日 

  加拿大拥有出产冰酒的绝佳天气前提,乃至比冰酒的老家———德国和奥地利的天气前提还要适合。在加拿大安粗略湖四周的地域,甚至年年都具有出产冰酒的天然前提。而为了辨认和促销完全由当地产葡萄(有些加拿大葡萄酒厂从外国进口葡萄和当地的商品混淆)酿制的葡萄酒。安粗略省和英属哥伦比亚省建设了叫作葡萄酒商品质结合会(VQA)的系统。
  加拿大冰酒加拿大有四个冰酒产区:安粗略省、英属哥伦比亚省、魁北克省和新斯科舍省。此中,安粗略省最为主要,占国内冰酒产量的80%%以上。而切合VQA冰酒尺度的产区只有安粗略省和BC省。加拿大的第一支冰酒是英属哥伦比亚(即BC省)的沃特.海恩勒(Walter Hainle)葡萄酒厂1973年出产的雷司令冰酒。安粗略初次出产冰酒是在1983年,并在各类国际大赛中多次博得最高奖项。从因内斯基林的1989年维达尔冰酒在1991年波尔多国际葡萄酒展销会上博得最高大奖今后,安粗略冰酒越发安定地树立酒中极品的地位,冰酒也变成国际收藏家争相追求的商品。而加拿大除了出产普通冰酒外,还出产少量起泡冰酒、红冰酒等非凡种类冰酒。如今,冰酒已变成安粗略的拳头商品和加拿大的液体宝藏,而加拿大出产的冰酒60%%以上出口到亚洲。同时,安粗略另有每年一度的冰酒节(Icewine Festi-val)。冰酒节每年一月份举办,有冰雕和各类娱乐、美食活动。诚然,品尝冰酒是冰酒节里最主要的活动。

  当前,安粗略有高出45家葡萄酒厂出产冰酒,1999年的冰酒产量高出了300千升,2000年的产量高出328千升。每瓶375mL装的冰酒在安粗略的均匀价钱是45美金。加拿大冰葡萄酒每年产量约为23000箱,仅占全数葡萄酒产量的2%%,然而冰葡萄酒是个高价位商品。均匀价钱为135加拿大元($103),而相对应的夏敦埃葡萄酒仅为17加拿大元($13),墨尔乐葡萄酒21加拿大元($16)。加拿大冰葡萄均匀年产高出其他国家,在德国遇到好年代能出产一些,但因为天气的原因产量不很稳固。近三年来,加拿大的葡萄酒产量比前些年翻了一番。本来估计美国或许是重要消费市场,出人料想,英国消费却独领风流,对加拿大葡萄酒的消费量已高出全数出口的39%%,在其他市场上出口量也大大高出了预期,已达到总量的47%%。本年加拿大向众人表白它能酿降生界上一流的夏敦埃葡萄酒、雷司令葡萄酒。因为地处奇特的地理位置,还能酿出奇特的冰葡萄酒,产量虽不非常大却称得上极具象征意义的奢侈品,因此假若欧洲的葡萄酒不快速成长的话,远东也早晚会变成冰葡萄酒的垄断市场。
  加拿大、德国、奥地利三国已结合拟定出冰酒国际尺度,此中对葡萄天然冷冻、采摘和压榨温度、葡萄汁的白利糖度、发酵残糖、不容许人工添加物等工艺要求都赐与了严酷的规范。2001年8月,冰葡萄酒国际尺度见效实行。这个尺度是由加、奥、德3国共同制订的,他们许诺将通力合作促成一个政府及多边组织承认的冰葡萄酒工业尺度,同时提倡在冰葡萄酒商业中遵守这一国际尺度。尺度的重要内容包罗:用于酿造冰葡萄酒的葡萄一定在收成以及压榨的时间坚持冰冻状况;任何的人工冰冻都不容许;收成以及压榨一定在8℃举行;用于酿造某一种冰葡萄酒商品的葡萄一定成长在一样的地方;不容许有任何添加物;起码的自然酒精含量应该为15%%,然而因为天然前提的影响,能够高出这个起码量;酒精的实质含量一定在5%%以上;总SO2的最高含量容许在每升200mg;挥发性酸不行以高出35mg。
  近来,美国烟酒火器局(ATF)发布了一项裁决———ATF裁定,重申了冰酒的定义和酒标的规范。冰酒又称冰酿葡萄酒,属白、甜葡萄酒类,当前只有德国、加拿大等特别少数国家出产。真正的冰酒出产劳动强度较大,它是让葡萄在葡萄树上天然冷冻,然后举行手工采收,最后再将冷冻葡萄举行压榨。在压榨历程中,因葡萄汁中的水分以冰晶的情势存在于葡萄皮外表而被除去,只能获得特别少数糖度较高的葡萄汁,所以原汁相当贵重、稀疏。当前有的酒厂采用人工冷冻要领制取葡萄汁,这项工作耗费较昂贵,然而用此法酿制的葡萄酒不是真正的冰酒。新的裁决规范,用采收后举行人工冷冻的葡萄酿造的葡萄酒,标签上不能写有“冰酒”或其它变动阐明。

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