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  定义为葡萄养植区的联邦州有下奥地利州(Niederōsterreich,30000公顷)、布尔根兰洲(Burgenland,14560公顷)和施泰尔马克州(Steiermark,3290公顷)。除此之外另有16个葡萄种区:   克雷姆斯谷KREMSTAL(2175公顷)   数……(阅读全文)

  说到红酒,CarbernetSauvignon(加本力苏维翁)的果味重,酸度低,品尝时用的酒杯,能够让酒流向舌头中部,然后向四面飘泊,令果味和果酸发生和睦的觉得,至于PinotNoir(黑皮诺),因为具有相当高的酸度,应该选用郁金香杯形的酒……(阅读全文)

  以纬度来说,加拿大葡萄酒产区与意大利托斯坎纳Toscana,或法国普罗旺斯 Provence 靠近,但因为受到北极天气影响,使得加拿大属于寒冷的葡萄酒产区,在如此的天气下,因为天气严寒的关系,会影响到葡萄的成长,然而如此酷寒的天气……(阅读全文)

  酸味是葡萄酒味觉品尝里最要害的味道,异常是白酒,酸味不足的白葡萄酒犹如坏掉的寒气,冒死转,但就是冷不起来,算是致命的不足之处吧!酸味一高,进口的葡萄酒有如一阵冷风吹过,味道异常清爽爽口。法国的品酒师很喜好卖弄文字地……(阅读全文)

  早在公元前六百年葡萄牙已有葡萄酒,一些对造酒有爱好的人士,起始栽种葡萄园,自行酿制高级葡萄酒。所以,小规模酒农造酒历史已有二千五百多年,真正普及却在公元前二百一十九年,罗马帝国的部队进入北部杜罗河谷,就是今日的波儿……(阅读全文)

  匈牙利周围环陆,典范的大陆型天气,夏日炽烈冬天寒冷,西部大湖巴拉通湖Balaton为欧洲最大湖泊,是该国主要的葡萄酒产区之一,当前匈牙利大概有十二万公顷的葡萄田,70%出产红酒,比较特此外是匈牙利秋天非凡的天气,惯有的阴霾常……(阅读全文)

  咱们把必定体积的、经品尝是十分和婉的干红酒,倒入烧瓶中在水浴上加热蒸馏,将蒸汽导入冷凝器搜集于另一容器中,经冷凝收受的液体就是酒中的水、醇和挥发性芳香物质,而留在计烧瓶中的残留物就是酒中的固定酸、单宁和其它不挥发性……(阅读全文)

  摩尔多瓦的历史是苏联与罗马尼亚间的拖冗战役史,1991年摩尔多瓦博得了独立。在comissar时期,这个国家具有相当适合葡萄藤成长的自然前提为其博得了巨大的不加选择的养植打算,甚至达到600000英亩(235000公顷)。   在苏联这个……(阅读全文)

  破皮:指将葡萄破皮。这一流程是为了葡萄果实里的主要成份在随后的发酵历程中更轻而易举的提取和扩散。实质存在于葡萄皮中的丹宁,色素(对红葡萄而言)维他命,酶和矿物质将挪动到葡萄酒中去。这一流程由精准的机械完成,主如果为……(阅读全文)

  瑞士葡萄养植业至少已有千年历史,葡萄养植业在瑞士农业中占据非常大的比例。瑞士地处欧洲中央,被法国、意大利、德国及奥地利环抱。袖珍的瑞士不仅在地理位置上被三个产酒大国包抄,连葡萄酒申明也多被比邻的三个葡萄酒天王泯没。……(阅读全文)

  新酒在橡木桶中成熟快,柔细、醇厚,酒质好。而在金属罐中成熟慢,酒质欠佳。但因为橡木桶的本金较高,企户重要以金属罐贮存。为此,咱们对怎样利用橡木提高干红酒的天然光彩、深度、酒体的陈化等感官品质举行了研究。   一、自……(阅读全文)

  好的葡萄酒,澄清透亮,有光泽而不混浊。颜色则取决于葡萄种类、酿造工艺和贮藏年份。通常特性是,光彩深红的红酒口感厚实。光彩深到甚至不透明,酒精含量或许偏高,丹宁和果味都会重。这种酒假若没成熟就急着品尝,舌尖会很涩。我……(阅读全文)

  法国大的葡萄酒产区,都有相对固定的瓶型。波尔多葡萄酒瓶肩宽挺,雷同我国以往的酱油瓶,暗绿色的装红酒,淡绿色的装不甜的白葡萄酒,无色透明的装甜的白葡萄酒。这是波尔多的法定瓶型,绰号“英格利?褒曼”,只有波尔……(阅读全文)

  通常来说,葡萄酒的酒精度大都在8%-15%之间,(酒精度单位通常用%或者°)它重要由葡萄果实中的含糖量决议的。尽管葡萄酒的发酵是很繁杂的化学反响的历程,然而此中最重要的化学改变是糖在酵母菌的用处下转化为酒精和二氧化碳,……(阅读全文)

  葡萄酒或红或白,颜色和味道大不一样。红酒光彩鲜艳,味道发“涩”,这些特点和它的酿造要领密不行分。红酒的颜色重要来历于果皮中所含的自然色素。红酒喝到口中有一种微微的涩感,是由于酒中富含一种名叫“丹宁&r……(阅读全文)

  前阵子朋友带来一瓶以色列甜白酒。好奇心驱使我翻查相干资料,看到以色列造酒历史可追溯至圣经时期,但那时的酒质却不尽人意。当地的酒商把这些劣酒船运至古埃及,因为质量实在太差,他们逼不得以加入蜜糖,胡椒和浆果等令其口感变……(阅读全文)

  按中国人的理解,在保质期以内的红酒,应该是澄清的,不得污浊,不得有沉淀,口感效能也应该是最好的。高出保质期的红酒,或许呈现污浊沉淀,口感品质降落,但仍能够喝。   多年陈酿的红酒,如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红酒……(阅读全文)

  希腊早在6000年前就有了造酒工艺,酒与希腊古老的文明牢牢相连,假若说:“没有酒就没有欧洲的历史和文化,那么作为西方文明摇篮的希腊在造酒业方面,也是欧洲的前驱。”   希腊的酒主如果葡萄酒,古希腊将葡萄酒视为……(阅读全文)

  1.什么样的葡萄酒可以叫香槟?   只有产自法国香槟区(Champange)内的气泡葡萄酒才能利用「Champange」之名。 产自法国此区的香槟在质量上也确实独树一帜,不仅样式优雅详尽,且依牌子、年份、陈年时候的不一样而往往绽放出多样……(阅读全文)

  跟很多欧洲的葡萄酒出产国同样,在20世纪后20多年,希腊的葡萄酒消费能力处于不停下滑的状况,葡萄酒行业的再起可谓来得恰是时间。1980年希腊的人均葡萄酒消费是44.87升,1997年降落到30.05升。不过希腊的葡萄酒消费降落幅度还赶不……(阅读全文)